당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

멸치 고추장물 레시피 풋고추요리 고추물 만들기

레시피 ID: 7060616 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

요즘 입맛이 없다는 분들이 많으신데 제게는 그런 걱정은 남 얘기 같네요. 저는 오늘도 맛있게 잘 먹고 있거든요. 오늘은 든든한 반찬, 정말 밥도둑 중의 밥도둑 멸치고추장물 레시피를 알려드릴까 해요. 고추물 하나만 있으면 다른 반찬 필요 없다는 제가 보장합니다.

가장 먼저 할 일은 풋고추 손질이에요. 풋고추는 꼭지를 떼어 낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어내주세요.

풋고추를 사진처럼 잘라 준 다음 다짐기를 이용해 다져주세요. 너무 잘게 다지면 씹는 맛이 떨어져요. 다짐기 대신 송송 썰어 주셔도 괜찮아요.

이제 팬에 멸치를 넣고 약불에서 볶아줄 차례예요. 멸치 비린내를 날리고 고소한 맛을 살리기 위해서인데요. 마른 팬에 바삭해질 때까지 볶아주면 되어요. 다 볶은 멸치는 채반에 담고 털어 이물질을 제거합니다.

냄비에 식용유 2T 두르고 다진 마늘 2T를 넣어 약불에서 마늘향이 올라오도록 볶아요.

다져 놓은 풋고추를 넣고 중불에서 약 1분 정도만 볶아요.

1분 후 멸치도 함께 볶아주세요. 진간장과 멸치 액젓 각각 2스푼씩 넣고 보글보글 끓여주다가 소주 한 컵을 부어요. 풋고추가 숨이 살짝 죽을 때까지만 끓이면 되어요. 너무 오래 끓이면 풋고추의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

마지막으로 불을 끄고 들기름 2T을 넣고 살짝 섞어주면 고추물 만들기 끝!