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아삭한 식감이 끝내주는 <숙주볶음밥>
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 간장2.5
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 찬밥2 공기
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🍽️ 파1/2 대
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🍽️ 케찹1
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🍽️ 숙주1/2 팩
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🍽️ 참기름또는 들기름약간
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🍽️ 맛살2
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🍽️ 올리브유볶음용약간
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🍽️ 채소자투리채소 냉장고 속 당근 브로콜리 양배추 등등적당량
필요한 조리도구
조리 순서
찬밥 준비- 밥은 냉장고에 넣어 두면 고슬하게 잘 볶아집니다.
재료준비 - 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 털어두고 - 브로콜리는 씻어 잘게 뜯고 - 맛살과 자투리 채소들은 채 썰어 준비합니다 믹싱볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프 숙주 손질법
파기름내기 -파는 흰뿌리와 초록줄기를 고루 쫑쫑 썰어 달군 팬에 기름 두르고 약불에서 파기름을 우려냅니다. - 파기름이 우러나면 한쪽으로 치워두고 같은 팬에 간장을 1-1.5밥숟가락 넣고 센불로 올려 우르르 끓어오르면 다시 한번 파를 볶아 불맛을 냅니다. 궁중팬 , 조리용스푼 TIP >>> 파기름은 약불에서 내는데요 파기름이 우러나면 한옆으로 몰아두고 센불로 올려 간장을 두른 뒤 살짝 눌은 맛이 나도록 간장이 바르르 끓을 때까지 두었다가 파를 볶아내면 인덕션이나 하이라이트에서도 불향이 제대로 나요. 중화풍이든 김치볶음밥이든 파기름&간장 불향을 낸 볶음밥 풍미는 천하무적이지요.
재료 볶기 -파간장 불향이 돌면, 단단한 재료(당근, 브로콜리)부터 볶기 시작합니다 조리용젓가락
숙주볶기- 당근이 익기 시작하면 연한 재료인 양배추, 숙주, 맛살을 넣고 빠르게 볶아냅니다.
소스&밥 넣고 볶아 마무리 - 남은 간장과 케첩을 넣어 양념을 고루 섞은 뒤 - 냉장고에 휴지시켜둔 밥과 참기름을 넣고 쉐킷쉐킷 - 간을 보고, 부족하다면 소금 약간, 후추로 향을 더해주면 완성이에요! Tip>>> 굴소스, 스리라차, XO소스 등 좋아하는 소스가 있다면 해당소스를 넣고 볶으면 되지만, 소스가 구비되지 않았어도 문제 없어요.간장+케찹만으로도 숙주와 결합되면 철판볶음밥집 나시고랭스런 향이 솔솔~충분히 이국적인 맛이 나거든요.
숙주가 남았다면 육수에 청경채나 배추 등을 넣고 고추장&간장을 훌훌 풀어 얼큰하게 끓인 국물에 숙주를 넣은 숙주국과 곁들여도 정말 맛있어요. 냄비