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초급

오이갑장과 만들기

레시피 ID: 4771271 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

오이갑장과라고 오이와 쇠고기를 넣고 볶아서 먹는 궁중요리를 소개합니다.

오이는 4cm길이로 토막내서 길이대로 6~8등분합니다. 씨부분을 도려내고 막대모양으로 썰어서 소금물에 20~30분정도 절입니다.

쇠고기는 오이길이에 맞춰서 가늘게 썰거나 곱게 다져서 사용합니다.

표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 떼고 가늘게 채로 썰어주세요.

쇠고기양념으로 쇠고기와 표고버섯을 각각 양념해둡니다.

오이가 절여졌으면 물에 한번 헹군 다음 물기를 꼭 짜두고 팬에 식용유를 약간 두르고 먼저 양념한 쇠고기와 표고버섯을 각각 볶다가 익으면 한쪽으로 모아두어요.

다시 식용유를 약간만 두르고 절여서 물기를 짠 오이를 넣고 센불에서 빨리 볶다가 오이가 익으면 참기름, 깨소금, 실고추를 넣어 잠시 더 볶아줍니다.

볶은 오이와 소고기는 넓은 그릇에 펴 식힌다음에 그릇에 담으시면 된답니다.