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아무나

쉽지만 고급스러운 만능 잡채만들기

레시피 ID: 6891339 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

평소에는 반찬으로, 명절에는 명절 음식으로
재료만 살짝 바꾸면, 고급스러워지는 만능 잡채

당면을 미지근한 물에 30분 간 불린 뒤, 찬 물에 한 번 씻은 뒤, 물을 최대한 제거 하고 채에 받혀 대기

잡채용 돼지고기에 소금과 후추를 약간 뿌린 뒤, 청주(혹은 맛술)을 1 작은 술 넣고 잘 버무린다. 그대로 냉장고에 보관

간장 6 큰 술, 설탕 3.5 큰 술, 마늘 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 후추 약간을 넣고 섞어 준 뒤, 냉장고에 넣는다(간장은 진간장 3, 양조간장 3 비율이면 더 좋다)

채소와 버섯을 잘 씻어서 먹기 좋게 자른 뒤, 소금을 뿌려 준다

팬에 기름을 두르고 기름 온도가 올라가면, 쪽파의 머리 부분(흰색)을 먼저 1 분간 볶다가, 나머지 줄기를 넣고 1분 30초 , 거기에 다시 부추를 넣고 30 초 간 볶는다.(숨이 죽기 시작하면 꺼낸다)

일단 팬을 한 번 닦아 낸 뒤, 다시 기름을 넣고 양파를 30초 간 볶다가 돼지고기를 넣어서 볶기 시작합니다 (아래쪽에 나오는 수분과 기름은 종이 키친타월로 모두 제거해 줍니다) 4분- 5분 정도 볶은 뒤 먹어보고 익었으면 꺼내서 접시에 펴 놓습니다

당근과 버섯도 같은 과정으로 2-3분 간 볶는다. (재료들을 볶을 때 소금을 살짝 뿌려주시면 좋습니다.) 볶은 재료를 최대한 겹치지 않게 담아 수증기를 증발 시킨다. (수중기가 눈에 보이지 않을 때까지)

당면을 3분 30초간 삶은 뒤(설명서에는 4 분 간 삶으라고 되어 있습니다) 차가운 물에 씻고, 채에 받혀 안쪽의 수분을 최대한 제거 합니다

팬을 달구고, 기름을 아주 살짝 두른 뒤 양념장을 넣고 30초 간 끓여 줍니다. (팬을 이리저리 움직여 타지 않도록 합니다)

먼저 당면을 넣고 1-2 분 간 볶아줍니다

양념장이 당면에 어느 정도 스며들면, 접시에 있는 재료를 하나 씩 투입합니다 참기름 1/2 큰 술과 통깨 3 큰 술 그리고 후추 약간을 넣은 뒤 골고루 무쳐줍니다.

불 위에서 1 분 간 서로 잘 섞고 간을 본 뒤, 자신의 입맛에 맞게 간을 맞추면 완성~