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초급

꽈리고추 멸치볶음

레시피 ID: 6851446 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

꽈리고추와 멸치의 만남 맛과 향이 딱 맞아떨어지는 아삭함과 고소함 그리고 달큼하게 먹을 수 있는 밑반찬~

깨끗이 씻은 꽈리고추는 큰 것은 반으로 자르고 작은 꽈리는 이쑤시개로 콕콕 찍어 구멍을 서너 군데 넣어주고 그대로 준비하고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다

먼저 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣어 수분기가 날아가도록 볶아주고 체에 밭쳐 부스러기를 걸러줍니다 먼저 이렇게 수분기를 날리도록 볶아주면 멸치의 미린 내도 없어지고 잔 부스러기도 없어 깔끔하고 바삭하게 드실 수 있습니다

다음으로는 팬에 기름을 넉넉히 두루고 썰어놓았던 마늘을 먼저 볶아 마늘향이 배이도록 마늘 기름을 만들어 주세요

마늘 기름이 만들어지면 먼저 볶아둔

꽈리고추를 넣어 다시 볶아줍니다

꽈리고추를 넣어 살짝 숨이 죽으면 준비한 양념간장을 넣어 가볍게 다시 볶다가 물엿을 넣어 주어도 좋고~ 저는 고춧가루를 1수저 넣어 먼저 볶다 물엿을 넣어 볶아주었습니다

마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리