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아무나

매콤 짭짤한 밥도둑 고추 장물(활용도 높은 고추 멸치 소스.)

레시피 ID: 6966204 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

한 번 만들어 두면 밥, 국수도 비벼 먹고 김밥 속으로도 사용하고 활용도가 높은 소스인데 맛도 있고 보관도 길어서 아주 유용합니다.

고추를 잘게 다진다.매운맛을 좋아하면 청양만 또는 안 맵게 원하면 풋고추만 사용해도 됩니다.)

멸치는 살만 발라 전자렌지에 50초 돌려 식힌 후 부셔준다. (비린맛 제거를 위함.) 전자레인지

식용유를 두르고 달궈진 팬에 멸치, 고추, 다진 마늘을 넣는다.

약불에서 고추가 파릇파릇 해지도록 3분간 볶아준다.

간장을 넣고 다시 한 번 달달 볶아준다.

물과 올리고당을 넣고 약불에서 끓이고, 만든 소스는 식히는 동안 재료가 불어나서 국물이 사라지니까 꼭 국물을 넉넉히 남겨서 불을 꺼주세요.

고추가 살짝 무르면 완성이 된 것인데 먹었을 때 짭쪼름한 맛이 나도록 간이 맞춰져야 다른 음식에 곁들였을때 싱겁지 않아요.

밀폐 용기에 담고 식혀서 냉장보관한다. (고추김밥, 비빔밥, 간장비빔국수 등에 활용하면 좋아요.)https://www.instagram.com/happy_oneul