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아무나

가지고추볶음

레시피 ID: 7056639 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

여름 제철 식재료 가지를 활용한 밑반찬

믹싱볼 요리스푼 도마 조리용나이프 니트릴장갑 계량스푼 접시 프라이팬 소스볼

조금 통통한 가지는 길이로 1/2등분 후 사선썰기 해주고 모양이 길쭉하고 날씬한 가지는 동그란 모양 그대로 사선썰기 해줍니다. 두께는 0.7~0.8cm 정도로 살짝 도톰하게 썰어줬어요. 도마 , 조리용나이프 가지 손질법

굵은 소금 1큰술 정도 넣어서 15~20여분간 살짝 절여주고 이후 꼭 짜서 가지의 수분기를 제거해줍니다. 니트릴장갑 , 믹싱볼

꽈리고추는 꼭지를 떼내고 길이가 너무 긴 것은 1/2등분 해주고 길이가 짧은 것은 그대로 사용해주되 양념장이 스며들 수 있도록 칼로 살짜가 칼집을 내줍니다. 도마 , 조리용나이프

대파는 파기름 내줄거라 다져주고 그 외에 양념장 미리 만들어줍니다. 소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 2큰술 가량 두른 후 다진 대파를 넣어 타지 않게 계속 뒤적여주며 파기름을 내주다가 꽈리고추를 넣고 볶아줍니다. 프라이팬 , 요리스푼

수분기 꼭 짜준 가지를 넣고 다같이 볶아줍니다.

양념장을 두른 후 골고루 양념이 베이도록 2~3분간 뒤적이며 볶아주고 마지막에 통깨 솔솔 뿌려줍니다.