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초급
재료
주재료
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 설탕4 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 당근1/4 조각
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🍽️ 다진 마늘2 큰술
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 양배추1 장
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🍽️ 오징어2 마리
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🍽️ 카놀라유1.5 큰술
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🍽️ 생강가루1/2 작은술
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🍽️ 청양 고춧가루4 큰술
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🍽️ 청양 고추2 개
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🍽️ 양파 큰 것1 개
조리 순서
1
오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 위에 2등분하여 먹기 좋게 잘라둡니다. 다리도 긴 것은 잘라주고 한 두개씩 잘라서 먹기 좋게 합니다.
2
양파는 채썰고 당근은 납작한 모양으로 길게 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 사각 모양으로 썰어줍니다. 청양고추는 어슷썰어서 볼에 찬물을 넣고 씻어주면 고추씨가 대강 제거됩니다.
3
큰 볼에 양파채썬 것과 오징어 잘라둔 것을 넣고 설탕 4큰술을 넣고 버무려줍니다
4
체에 버무려 둔 오징어와 양파를 넣고 직화로 구워줍니다. 설탕이 녹으면서 색상이 노릇하게 변하면서 불맛이 나게 되는 것이랍니다. 다만 연기가 많이 나고 가스레인지 주변이 지저분해집니다.
5
직화로 구워주니 요렇게 색상이 변했답니다.
6
양념장은 청양 고추가루 4큰술, 고추장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 반 작은술, 후추 약간, 간장 4큰술을 넣고 저어줍니다. 숙성시켜주면 더욱 좋습니다.
7
달군 팬에 카놀라유 1큰술 반을 넣고 딱딱한 당근부터 볶다가 양배추를 넣어볶아줍니다. 채소가 익으면 양념장을 부어 볶아줍니다.
8
여기에 직화로 구운 양파와 오징어를 넣고 볶아줍니다. 마지막에 청양 고추 어슷 썬 것을 넣어줍니다.
9
통깨로 마무리하면 불맛나는 오징어 볶음 완성~