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아무나

멸치볶음 이 순서로 볶으면 실패 없어요

레시피 ID: 7040827 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

오늘은 1년 내내 사랑받는 국민 밑반찬 '멸치볶음'을 어떻게 볶아야 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않는지 반찬가게 레시피를 소개할게요.

채반 도마 조리용나이프 조리용스푼 계량스푼 접시 프라이팬 소스볼 실리콘주걱 반찬통

볶음용 잔멸치는 채반에 담아 불순물을 털어내 줍니다. 털고나면 멸치 부스러기와 정체모를 가루들이 나오니 약 2분정도 털어내 주세요. 채반

약불로 달군 프라이팬에 아무것도 넣지 않고 3분간 멸치를 볶아줍니다. 이렇게 한 번 볶아주면 멸치 특유의 비린내가 사라져요. 프라이팬 , 조리용스푼

마늘과 생강을 다져줍니다. 간마늘과 생강 가루를 활용해도 괜찮아요. 도마 , 조리용나이프

멸치볶음은 살짝 매콤해야 감칠맛도 나고 비린내도 잡혀 맛있어요. 저는 매운 음식을 잘 못먹어서 홍고추 1개, 청양고추 1개 씨를 제거한 후 다져줬어요.

양념장 만들어 볼게요! 올리브유 1큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1/2큰술, 물엿 3큰술, 매실액 1/2큰술 넣어 섞어줍니다. 소스볼 , 계량스푼

중불로 달군 프라이팬에 양념장만 넣은 후 30초간 익혀줍니다.

30초 후 양념장이 끓어오르면 다진 고추를 넣어 30초간 볶아줍니다. 이렇게 기름에 볶으면 청양고추 매운맛이 어느정도 잡혀요.

익은 양념에 볶아놓은 잔멸치를 넣어 볶아줍니다.

2분간 중불로 볶은 후 간을 볼게요. 멸치 자체에 간이 돼 있어서 저는 양념장만 넣어도 충분히 짭조름 했습니다. 하지만 식성에 따라 싱겁다면 참치액젓으로 간을 맞춰주세요. 실리콘주걱

간이 맞다면 불을 끄고 참기름 1큰술과 통꺠 1큰술을 넣어 잔불로 볶아줍니다. 통꺠를 듬뿍 넣어도 전혀 이질감이 없으니 넉넉하게 넣어주세요.

칼슘 덩어리 건강 밑반찬 완성! 냉장고에 두고 먹어도 딱딱해지지 않고, 비린내도 없어 맛있게 드실 수 있어요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.