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아무나

김치볶음 만드는법 묵은지 들기름 김치볶음 만들기

레시피 ID: 7037270 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

저희집은 짝꿍이 김치볶음을 좋아하여 반찬으로 먹거나 따뜻한 두부와 함께 묵은지 김치볶음을 만들어 먹고 있어요.

믹싱볼 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 숟가락 볶음팬 위생장갑 주방가위

묵은지는 드실만큼 적당히 준비하여 김치 속을 털어내줍니다. 믹싱볼

흐르는 물에 김치의 빨간 양념이 모두 제거되지 않도록 적당하게 쓰~윽 헹궈줍니다.(김치를 물에 헹궈주는 이유는 김치를 볶아 놓으면 짠맛이 강해지기 때문에 물에 세척한 다음에 볶아주면 짠맛이 줄어들어서 맛있게 드실 수 있어요) 위생장갑

세척한 묵은지 김치의 물기를 꾸~욱 짠 다음에 볼에 담아서 드시기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다. 주방가위

고춧가루 1큰술, 숟가락 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 0.5큰술, 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 2큰술을 넣고 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 묵은지에 김치볶음 양념이 골고루 배이도록 버무려주고 상온에서 20~30분 정도 숙성시켜 줍니다. 위생장갑

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술, 동전 육수는 빻아서 준비합니다.(김치볶음 만들기 중간에 물을 추가할 건데 물 대신에 멸치 육수를 넣어도 되고, 육수가 준비 되지 않았다면 물과 함께 동전 육수를 함께 넣어주면 묵은지 김치볶음에 감칠맛이 더해져요)

볶음팬에 대파와 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만들어줍니다. 볶음팬 , 요리스푼

파기름이 만들어졌으면 숙성시켜 두었던 묵은지 김치를 넣고 가스불 중불 상태에서 1~2분 정도 볶아줍니다.

김치를 1~2분 볶은 후에 물 100ml, 다진 마늘 0.5큰술, 빻은 동전 육수를 모두 넣고 뒤적여줍니다. 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 5분간 김치를 부드럽게 익혀줍니다.

시간이 경과 후 바닥에 국물이 자작자작하게 남았다면 뒤적여줍니다.

올리고당 1큰술, 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 1큰술을 추가로 넣고 뒤적여주고 가스불을 꺼 줍니다. 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당을 넣어주면 김치의 윤기와 단맛을 더해주기 위해서 넣는 건데 묵은지 김치 맛은 각각 다르기 때문에 맛을 보면서 달지 않게 넣어주시면 되세요.

마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 묵은지 들기름 김치볶음 만드는법 완성입니다.