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꽈리고추멸치볶음 레시피 꽈리고추 반찬 간장멸치볶음 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금0.5 큰술
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🍽️ 참기름1.5 큰술
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🍽️ 물1 L
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🍽️ 다진파2 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 올리고당1.5 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 진간장1.5 큰술
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🍽️ 통마늘10 알
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🍽️ 깨소량
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🍽️ 꽈리고추150 g
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🍽️ 중멸치60 g
필요한 조리도구
조리 순서
물에 담근 뒤 식초 1~2 큰 술을 넣고 5분가량 두어 살균한 뒤 두세 차례 깨끗하게 세척해 줍니다. 평평하지 못한 겉면이라 가볍게 문질러 가면서 깨끗하게 세척해 주었어요.
채반에 두고 물기를 제거해 주는 사이 멸치 전 작업을 해주도록 할게요. 채반
달군 팬에 멸치를 넣고 열이 고루 오르도록 하여 2~3분가량 볶아 비린 맛을 날려주도록 합니다. 궁중팬 , 조리용스푼
볶은 뒤 잠시 한쪽에 놓고 대기해 준 뒤 마늘 기름을 낸 후 양념소스와 함께 볶아주도록 할게요. 볼
마늘 기름을 내주기 위해 편마늘로 준비했는데요. 다진 마늘 한두 큰 술로 대체해 주셔도 좋아요. 통마늘을 편 썰어 노릇하게 볶아주면 마늘 기름의 풍미도 내주고 멸치와 함께 하나씩 집어먹는 맛도 일품이랍니다. 양념에 넣을 파도 다져주고요. 고추는 꼭지를 잘라준 뒤 큰 사이즈는 반으로 잘라 한입 쏙쏙 먹기 좋게 만들어 줍니다. 또한 반으로 잘라주면 안까지 양념이 잘 배고 좋아요. 도마 , 조리용나이프
진간장 1.5 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 ,올리고당 1.5 큰 술, 다진파 2 큰 술 위 분량의 양념 재료를 잘 섞어 준비해 주도록 해요. 볼 , 스푼
1L의 물을 팔팔 끓인 후 소금 반 큰술과 함께 고추를 데쳐주세요. 아삭한 맛을 위해 1분 이내로 살짝 데쳐 줍니다.
바로 찬물에 헹구어 여열을 식힌 후 채반에 놓고 물기를 제거해 주도록 해요.
식용유 3 큰 술과 함께 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶아 풍미 깊은 마늘 기름을 내줍니다. 이렇게 노릇하게 만든 마늘은 풍미 깊은 기름을 만들어주기도 하지만 나중 멸치와 함께 하나씩 먹는 맛도 고소하고 좋아요.
그 위에 바로 꽈리고추와 멸치도 모두 넣고 마늘 기름이 재료에 모두 덧입혀질 정도로 가볍게 볶아주세요.
다음 준비한 간장 양념을 모두 넣어주세요.
센 불에서 재료에 양념 맛이 배면서 졸아들 때까지 2~3분간 볶아줍니다.
마지막으로 고소함을 더해 줄 참기름 1~2 큰 술과 함께 고소한 깨도 적당량 넣어 맛있게 마무리합니다. 한 번 만들어 놓으면 냉장고에 두고 비교적 오랫동안 보관하며 맛 변화 없이 맛있게 먹을 수 있는 든든한 밑반찬이 되어줍니다. 특히 남편이 좋아하는 밑반찬이라 연중 내내 저렴한 가격으로 만날 수 있는 꽈리고추 구입하여 떨어질 때마다 구입하여 만들어주고 있어요. 멸치의 잡내를 잡으면서 적당한 간으로 감칠맛 나는 간장 양념에 졸여낸 밑반찬으로 고소함까지 더해 맛있게 만들어 보세요.