동지때 팥죽 끓여먹고 남은 팥이 있어서.. 팥앙금을 만들었답니다~^^ 베이킹하시는분들은 팥앙금 자주 사용하시죠~ 울집애들은 팥밥도 잘 안먹는데.. 그나마 빵에 들어있는 팥앙금은 잘들 먹기때문에 한번씩 팥이있으면 이렇게 앙금을 만들어둔답니다~~ 이번에는 호두까지 잘게 썰어넣은 호두팥앙금이에요~ 조금만 수고하면 저렴하면서도 달기까지 입맛에 맞춰 조절해서 만들수있으니 일석이조인것같아요~ 그럼..같이 만들어볼까요~~^^ 호두팥앙금 재료: 팥250g, 설탕1/2컵, 호두60g 1. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 담은후 두배정도의 물을 부어 5분정도 끓이다가 2. 끓인물을 따라버리고.. 3. 다시 3~4배정도의 물 을 부어 푹 무르게 삶아주세요. 4. 아주 무르게 잘 삶아졌지요~^^ ★ 처을 삶은 팥물을 버리는 이유는 배앓이를 할수 있기 때문에 팥을 삶을때에는 1~2회정도 삶은 팥물을 버리고삶아주셔야해요~ ☆ 팥을 무르게 삶는 과정에서 물이 졸아서 모자르면 뜨거운 물을 부어 보충 해주시면서 삶아주심 되어요~ 잘익은 팥을 떠서 믹서기에 갈아줍니다~ 이때 팥을 한꺼번에 넣지마시고 조금씩 넣고 갈아주세요~ 한꺼번에 넣으면 물기가없기 때문에 갈기가 힘들답니다.. 갈다가 성질 버려요 -,.- 1. 앙금에 들어갈 호두를 손질해줄거에요. 호두를 끓는물에 5분동안 데쳐냅니다. ( 시꺼먼 물좀 봐주세요 ) 2. 뽀얗게 전저리한 호두에요. 물기닦아 잘게 다진후.. 3. 전자렌지에 1분정도 돌려서 바삭하게 만들어준후.. 4. 냄비에 갈은 팥이랑 설탕, 다진호두를 넣고 약불에서 졸여줍니다. 약불에서 조리다가 뻑뻑해지면 불끄고 식힌후.. 용기에 담아 냉동보관하심 된답니다~^^ 보통은 아주 고운 팥앙금을 만드는데.. 이번에는 약간 팥알이 보이도록 곱게 갈지 않았어요~^^ 팥알이 조금 있는게 호두랑 잘 어울릴것 같아서 이렇게 만들었는데.. 요것두 아주 좋으네요~^^ 시중에 파는 팥앙금보다 많이 달지 않아요~ 설탕량은 입맛에 맞춰서 조절하여 만들면 아주 맛있는 팥앙금을 쉽게 드실수있어요~ 음~~~ 요걸로 뭐만들어 먹을까나~~^^ 맛있는 고민좀 잠깐 해야겠어요~ㅎㅎ