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토마토카레 파스타
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파적당량
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🍽️ 토마토적당량
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 카레적당량
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🍽️ 베이컨적당량
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🍽️ 파스타면적당량
조리 순서
빨갛고 탱탱한 토마토 2개를 꺼내서 십자 모양으로 칼집을 냈다. 토마토 1개당 요리 1인분으로 생각하면 된다. 나는 대회당일날 총 3인분의 요리를 만들어야 하므로 비율도 생각하면서 요리를 만들었다.
오늘은 어머니와 둘이서 먹어볼거라 토마토 2개다. 끓는물에 십자모양의 칼집을 넣은 토마토를 데치면 껍질 벗기기 쉽다. 누구나 아는 팁인데 진짜 유용하다. 이리저리 뒤집어 가면서 토마토를 데치다보면 이렇게 껍질이 쩍쩍 갈라진다. 이때 꺼내면 된다.
데친 토마토의 껍질을 바로 벗기다가는 손 홀라당 데이기 십상이다. 그럴땐 잠시 식혀두고 다른 재료를 준비하면 된다.
달궈진 팬에 기름을 두르고 중불로 낮춘뒤 채썰어둔 양파를 넣고 볶아준다.
양파를 뒤적 뒤적 볶다가 덩어리진 양파들이 채썬 양파로 분리가 될때 후추를 넣어준다. 나는 후추를 좋아하니까 듬뿍 듬뿍 뿌려 넣어주었다. 채소 볶을 때는 후추는 필수다.
중불에 계속 양파를 볶다보면 양파가 캐러멜라이즈화 된다. 이렇게 노랗게 될때까지 양파를 볶아준다. 너무 오래 볶은거 아닌가?라는 생각이 들 정도로 볶아주어야 한다. 양파를 오래도록 볶으면 양파에서 단맛이 충분히 우러나 카레와 잘 어우러진다.
볶던 양파에 베이컨을 먹기 좋게 썰어서 넣고 함께 볶는다. 베이컨이 조각 조각 풀어지고 양파와 고루 섞인다. 그리고 약간 쪼그라들면서 익는다. 이 때가 다 볶아진때다.
그럼 토마토 껍질을 벗긴다. 여기까지 만들다보면 아까 바깥에 꺼내둔 데친토마토가 충분히 식었을 것이다.
양파와 베이컨을 볶던 팬에 껍질 벗겨 썬 토마토를 넣는다.
토마토를 으깨면서 볶으면 토마토에서 수분이 나와 팬이 자박하게 된다. 이 정도로 볶아지면 이제 카레가루를 넣을 차례다. 카레는 소주컵에 약간 덜차게 담았다. 토마토 1개당 1컵을 넣었다. 소주 1컵에 1인분이라는 소리다. 그런데 오늘 이렇게 계량해서 만들어 먹어본 결과 1인분에 1컵은 좀 많다. 그냥 카레맛만 났다. 약간의 카레 풍미만 더해주면 되니까 토마토 1개당 1/3컵에서 1/2컵 정도만 취향껏 넣어주면 좋을것 같다.
소스 만든 팬에 그대로 물을 넣고 면을 삶았다. 남은 소스의 풍미가 면이 삶길때 면에 함께 흡수되어서 더 맛있다. 이 방법이 찝찝한 사람들은 새 냄비에 면을 삶아도 된다.
면이 삶아지면 삶은 면과 면수 한컵, 그리고 만들어둔 토마토카레소스를 넣고 볶아준다. 이때 면수를 한컵정도 넣었는데 면수를 넣을수록 그냥 카레가 되어간다는 느낌이었다. 물의 양도 적당히 볶을정도만 넣어주어야 할 것 같다.