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오징어볶음&소면 매콤하게 고추장없이 볶는 레시피
레시피 소개
매콤하게 볶아서 소면삶아 곁들이면 진짜 존맛탱
친정엄마가 알려준 레시피대로 해봤는데
야채는 아삭아삭, 오징어는 쫄깃쫄깃 매콤하게 매운맛이 생각날때 너무 제격인 오징어볶음&소면
지금부터 오징어볶음하러 가보실까요? 고고싱☝️
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/3 T
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🍽️ 간장2 T
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 고추가루3 T
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🍽️ 후추톡톡
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🍽️ 당근조금
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🍽️ 올리고당3 T
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🍽️ 양배추1/4 개
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🍽️ 청고추2 개
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🍽️ 홍고추2 개
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🍽️ 파1 대
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🍽️ 오징어1 마리
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🍽️ 소면1 줌
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🍽️ 간마늘1 T
조리 순서
냉동시킨 손질된 오징어를 자연해동 시켜주세요 흐르는물에 한번 씻어준 뒤, 적당한 크기로 썰어서 준비해주시면 되는데요 저의 레시피는 오징어를 양념할 필요가 없어요 진짜 간단한 레시핀데 맛있으니 안주로도 딱! 좋아요
집에있는 야채들이 활용하시면 되는데요 저는 양배추,파,당근,양파,청홍고추를 준비했어요 돈주고 따로 산 재료는 없답니다 오이,호박,버섯도 넣으면 아주 맛있으니 집에 냉장고에서 굴러다니는 재료를 활용해주시면 된답니다 각종 야채를 적당한 크기로 썰어주시면 되요
재료준비 끝 대부분 오징어볶음을 양념에 재우시잖아요 그럴필요없이 바로 볶을거라서 간단한 레시피입니다
후라이팬에 기름 살짝 두르시고 야채먼저 깔아주세요 그리고 야채위에 오징어를 올리시면 됩니다 이 오징어볶음은 바로 볶아서 먹어야 맛있으니까 드시기직전에 조리하시면 된답니다 :)
이제 양념을 해줘야지요 고추가루3T, 후추톡톡, 소금0.3T(솔솔뿌리는정도) 올리고당3T, 간장2T, 간마늘 듬뿍1T 아직 불을 올리시면 안되구요, 재료위에 양념을 뿌리듯이 다 올려주세요, 이렇게 재료준비는 끝! 먹기 직전에 바로 불을 지펴 볶으시면 됩니다
이제 볶아볼까요? 포인트는 불을 올리고 야채가 지글지글 물기가 생기고 어느정도 익을때까지 그냥 두세요 야채 숨이 죽어간다 싶을때 오징어와 양념이 고루 섞이도록 한번 잘 섞어주시면 되는데요 오징어는 살짝 볶아야 맛있기때문에 제일 나중에 열을 가해서 마지막에 익힌다고 생각하시면 되요 야채도 오래익히는거보다 살짝 익혀야 아삭아삭하니 맛있는 오징어볶음이 되겠지요? :)
고추장이 안들어가고 고추가루만으로 볶아서 만드는 오징어볶음이라서 불향이 상당합니다 재료가 다 익으면 불끄고 참기름 한바퀴 둘러서 마무리해주시면 존맛탱 오징어볶음이 완성됩니다 야채 탱글탱글한거 보이시지요? 먹기직전 센불에 금방 살짝 볶는게 포인트예요
팔팔 끓는물에 소면을 한줌넣고 3분정도 끓이다가 찬물에 담궈 헹구어주세요~ 팍팍 치대주면 쫄깃해져요 헹군 소면은 체반에 받추어 물기를 제거해준답니다 이제 오징어볶음&소면이 완성되었습니다
야채들은 아삭아삭 씹는맛이 아주 좋구요 고추장이 안들어가서 굉장히 깔끔하게 매워요 텁텁한맛이 아니라 깔끔하고 정갈한 오징어볶음인데요, 친정엄마가 알려줄때도 야채깔고 오징어 올리고 양념 뿌리고~ 일단 야채부터 한번 지글지글하다가 숨이 살짝 죽었을 때 오징어랑 양념 잘 섞은 후에 살짝만 더 볶아서 참기름 두른후 마무리하는거라 알려주셨거든요 진짜, 핵 맛있네요