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소고기 소불고기 레시피 / 간장불고기 양념 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 표고버섯3
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추0.5 작은술
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🍽️ 배음료100 ml
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 진간장5 큰술
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🍽️ 물엿2 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
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🍽️ 소고기 불고기용600 g
필요한 조리도구
조리 순서
적당한 단맛에 짭조름함이 더해져 감칠맛 최고인 불고기 양념과 함께하는 야채는 모두 맛있어요. ㅎㅎ 그래서 이땐 냉장고에 있는 야채를 거의 모두 동원합니다. ^^ 파와 양파를 기본으로 당근과 표고버섯을 준비했어요. 버섯은 어느 것이나 모두 부드럽게 어울리기 때문에 그때그때 상황에 맞게 있는 재료를 넣어주고 있어요. 파는 큼지막하게 썰어주었고요. 양파도 반개 적당하게 썰고 당근은 채 썰어 줍니다. 표고버섯은 밑동 부분을 자르고 슬라이스해주었어요. 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
누린내를 잡아주기 위해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주는 것이 좋아요. 키친타월을 사용해 위아래 꾹꾹 눌러 흡수시켜줍니다. 믹싱볼 , 키친타올
단맛이 보다 잘 배기 위해 입자가 큰 설탕은 다른 양념에 앞서 넣고 조물조물해주시는 게 좋아요. 먹음직스러운 색을 위해 흑설탕을 사용했지만 아무 설탕이나 사용해도 좋습니다. 2큰술 듬뿍 넣고 조물조물해가며 고루 섞어줍니다. 계량스푼
배음료 100ml 진간장 5큰술 물엿 2큰술 굴소스 1큰술 참기름 2큰술 다진마늘 1큰술 생강가루 0.5작은술 후추 0.5작은술 다음 위 분량의 양념 재료를 넣어주세요. 연육작용을 하는 과일 대신에 간편한 재료로 배음료를 넣어주었는데요. 과일을 직접 갈아 5큰술 가량 넣어주어도 좋고 배음료도 없다면 단맛을 더 보충하기 위해 설탕 소량 더 넣어주세요.
고루 섞어 주고요. 바로 볶아도 무방하고 어느 정도 시간을 두고 재어둔 뒤볶아도 좋습니다.
충분히 예열한 팬에 양념한 고기를 넣어줍니다. 불맛향을 위해 바로 섞지 않고 살짝 고기가 팬에 누르게 둔 뒤 볶아주면 풍미 살려 줄 수 있어요. 프라이팬 , 요리집게
지글지글 끓어오르면서 팬 가장자리부터 고기가 익어가면 센 불 유지하면서 고루 볶아주기 시작합니다.
국물 볶음식이 아니라 수분을 바싹 재료 안에 흡수시키며 볶는 방식이기에 센 불에서 바싹 볶아냅니다. 국물 양념이 소량 남을 정도까지 볶아주세요. 오랜 시간 볶지 않아도 센 불에서 볶다 보면 금세 느낌이 옵니다. ^^
고기가 잘 익어 볶아지면 양파와 당근 먼저 넣고 1분가량 더 볶아요.
다음 연한 채소인 대파와 버섯을 넣어줍니다. 대파 손질법
볶는다는 느낌보다 서로 고르게 섞인다는 느낌으로 살짝만 섞어내 마무리합니다. 입맛 까다로운 우리 집 첫째가 저절로 밥에 쓱쓱 비벼 두 공기 먹은 메뉴랍니다. ㅎㅎ 한창 성장하는 아이인지라 이렇게 단백질 가득한 메뉴 자주 만들어 주려고 하는데요. 고추장 볶음류도 참 좋아하지만 맵지 않아 부담 없이 먹을 수 있는 볶음 고기는 바로 이 간장소불고기가 아닐까 싶어요. 국물 가득한 스타일도 좋지만 이렇게 바싹 불고기 스타일로 국물은 적지만 바싹 졸여 고기에 양념 쏙 배게 만드는 레시피로 단짠의 고기볶음 맛있게 만들어 특별한 반찬 없이 이 하나로 한 끼 푸짐한 식사 즐겨보세요.