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샐러리.버섯볶음 덮밥/ 중국식 버섯덮밥 만들기/ 매콤~닭가슴살.버섯덮밥/ 버섯요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 물3 T
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🍽️ 다진마늘1 t
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🍽️ 팽이버섯130 g
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🍽️ 페퍼론치노7 알
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🍽️ 양조간장1.5 T
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🍽️ 애느타리버섯250 g
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🍽️ 아보카도오일2 t
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🍽️ 현미잡곡밥250 g
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🍽️ 백후추약간
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🍽️ 샐러리 줄기100 g
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🍽️ 닭가슴살삶은200 g
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🍽️ 고구마전분가루1 T
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🍽️ 참깨가루1 T
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🍽️ 굴소스굴 농축액1.5 T
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🍽️ 키위으깬키위1 T
필요한 조리도구
조리 순서
양념장 먼저 만들기- 양조간장 1.5T, 천연 굴 농축액 1.5T 넣기 (굴 소스 가능) ※천연 조미료. 델리씨 굴농축액. 100% 굴 농축액 ※ 자연드림. 유기양조가장 사용. 소스볼 , 계량스푼
다진 마늘 1t 넣기.
잘 익은~ 키위 으깨서 1T 넣기.
양념장 완성- 골고루 섞어서 잠시 두기.
달군 팬에 오일 (퓨어 아보카도 오일 사용) 1~2 t 정도 두르고, 다진 페퍼론치노, 다진 마늘 넣고 같이 볶기. (약불. 1분) 프라이팬 , 조리주걱
팽이버섯 ( 다듬고 반으로 자른 상태. 130g)과 애느타리 버섯( 다듬은 상태로 250g)을 함께 넣기.
뚜껑 덮고 잠시 익히기. ※ 오일은 더 추가하지 않고, 자체 수분으로 먼저 살짝 익히기. (강불. 2분)
버섯에서 나온 많은 수분은~ 쭉~따라내기. ※버섯은 수분이 많이 생겨서 미리 데쳐서 사용하기도 하는데, 이렇게 해도 O.K
팬에 생긴 버섯의 물기를 따라내고, 버섯이 반쯤 익으면, 어슷썰기 해둔 샐러리 넣기. ※ 샐러러 줄기부분 사용~ 질긴 섬유질이 있는 껍질 부분은 대충 벗겨내고 3~4mm 정도두께로 어슷썰기하기.
샐러리와 함께 다진 홍고추 넣고 볶기. 채소 자체 수분이 나오니 강불로 볶기. ( 2분 )
삶아서 미리 찢어둔~ 닭 가슴살 넣기.미리 만들어둔 양념장 3T 정도 넣고~골고루 섞으며 재빨리 볶기 (강불 1분 )
전분물을 넣고 재빨리 휘리릭~~볶은 후, 불 끄기. (강불. 30초) ※전분물 = 고구마 전분 1T+ 물 3T
그릇에 현미 잡곡밥 120g 놓기. 플레이팅접시
볶은 샐러리와 버섯을 밥 위에 푸짐하게 올리기. 볶은 참깨 가루, 백후추~뿌리기.
샐러리. 버섯볶음 덮밥. 완성.