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백종원 콩불 콩나물불고기 레시피 쭈꾸미 넣고 더 맛나게
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 밥2 공기
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 콩나물300 g
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 꽃소금1 작은술
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🍽️ 김가루1 컵
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🍽️ 삼겹살300 g
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🍽️ 모짜렐라치즈1 컵
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🍽️ 주꾸미400 g
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🍽️ 신김치잘게 썬1/2 컵
조리 순서
냉동주꾸미와 냉동삼겹살은 요리하기전에 미리 해동합니다. 냉동실에 있던 쭈꾸미와 삼겹살은 먹기 1~2시간 전에 꺼내서 실온에서 해동했어요. 좀 더 빠르게 녹이고 싶을때엔 봉지째 물에 담그면 더 빨리 녹아요. < 백종원 콩불 만들기 주의사항 01> 대패삼겹살은 미리 해동할 필요는 전혀 없어요. 저는 두꺼운 고기를 사용했기 때문에 녹인거예요.
적당히 녹은 주꾸미는 흐르는 물에 씻어주었어요. 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 입고 빼고, 깨끗하게 씻어주면 되는데요~ 요건 손질이 다 되어서 나온거라 그냥 흐르는 물에 헹궈주기만 했어요. 주꾸미 손질법 레시피
깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 물기를 빼서 준비합니다.
야채 썰기 대파는 송송썰고, 고추는 어슷어슷, 양파는 채썰었어요.
주꾸미에 1차 양념하기 쭈꾸미에 설탕 1, 마늘 1 넣고 채썬양파, 대파 넣고 조물조물 치대줍니다. 이렇게 밑간을 한번 해서 조물조물 해주면 자연스럽게 양파에서 즙이 나와서 더 맛있어진다고 해요.
진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 꽃소금 1작은술, 후춧가루 약간 넣고 2차로 조물조물 무쳐주었어요. 요 양념장이 딱 맛있더라고요.^^ 제가 적어드린 고기과 주꾸미, 콩나물까지 들어가면 간이 잘 맞을꺼예요.
콩나물 씻기 콩나물은 물에 2번 헹구고 채에 바쳐서 탈탈 털어주었어요.
센불로 예열한 프라이팬에 제육을 노릇하게 먼저 볶아주었어요. 기름이 너무 많이 나오면 키친타월을 이용해서 여분의 기름을 닦아줍니다. < 백선생 콩불 레시피 주의사항 02> 대패 삼겹살을 사용할때에는 이렇게 먼저 볶지 않아도 됩니다. 처음부터 고기에 콩나물, 쭈꾸미 다 때려넣고 볶아주셔도 무방해요~^^; 제가 사용한 고기는 도톰하니까 이렇게 먼저 볶아준겁니다.
돼지고기가 노릇하게 다 익었으면 콩나물, 양념한 주꾸미, 청양고추도 올린 후 잘 섞어주어요. 처음에는 넘치는거 아닐까? 걱정이 되지만 전혀 문제 없어요. 콩나물이 익으면서 부피가 반으로 줄어요. 사실 콩나물은 더 많이 넣어주셔도 좋아요. 아삭아삭해서 나중에 먹다보면 더 먹고 싶다는 생각이 드실꺼예요.
< 백파더 콩불 만드는법 주의사항 03 > 주꾸미는 오래 익히면 질겨지므로 콩나물이 숨이 죽으면 불을 꺼도 됩니다. 고기는 이미 다 익혔으니 콩나물이 익으면 불끄고 통깨 솔솔 뿌리면 쭈삼 콩나물불고기는 완성이예요!
남은 양념에 볶음밥을 볶아줍니다. 쭈꾸미와 삼겹살, 콩나물불고기 건더기를 많이 건져 먹고 콩불양념이 남았으면 신김치를 넣고 조금 더 볶아주다가 밥, 모짜렐라치즈, 김가루 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑 덮고 약불에서 조금 눌려주어요.