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초급

칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~

레시피 ID: 7016843 • 2025.10.13

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조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

성인 1일 칼슘 권장량은 800mg, 또 골다공증이 있으면 1500mg ~! 칼슘 많다고 하는~" 멸치"도 사실 체내 흡수가 쉽게 잘 되는 편이 아니라, 제대로 먹는 것이 중요해요. 약이 되는 반찬, 칼슘 성분을 최대로~ 많이 뽑아 먹는 <멸치 볶음법>입니다.
*멸치와~궁합이 나쁜 재료 (x)
1. 견과류- 피트산이 풍부. 멸치의 칼슘,미네랄의 흡수를 방해.
2. 설탕- 만성염증을 높이고, 파골세포를 활성화시켜 뼈를 약하게 함.
* 멸치와 궁합이 좋은 재료 (O)
1. 고추 -고추의 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 돕고, 부족한 비타민C 보충
2. 식초-*아세트산 성분이 칼슙의 흡수 촉진/*멸치의 비린내(트리메틸아민)성분을 중화시켜 비린내 감소시킴.

재료

주재료

🍽️ 물

400 ml
🍽️ 다진마늘

1 T
🍽️ 식초

1 T
🍽️ 통깨

1 T
🍽️ 풋고추

5
🍽️ 잔 멸치

80 g
🍽️ 양파당

2 T

필요한 조리도구

믹싱볼 채반 냄비 조리용스푼 프라이팬 찬기

조리 순서

잔멸치 80g 정도. 불순물 제거를 위해 2번 정도 흔들어 씻기. 믹싱볼

씻은 멸치는 체에 받쳐 물기 제거하기 채반

팔팔 끓는 물에~ 씻어둔~ 멸치 넣고 1분 끓이다가 불끄기. 거품 살짝 걷어내고, 불끈 상태로 2분 정도 더 놔두기 (부드럽고 짜지않은 멸치볶음 만들기~) 냄비

삶은물은 1T 만 남긴 후 쏟아내고,(삶은 물은 멸치 육수로 사용가능 ) 양파당 2개( 홈메이드 천연당 ), 멸치와 골고루 섞어가며 잘 볶기. ( 2분. 강불) ※ 양파당 만드는 방법- https://blog.naver.com/happier29/222908285259 프라이팬

기름없이~계속볶다가, 다진고추 넣고30초 정도 더 볶기 ( 중불. 열에 의한 고추의 비타민C 손실 방지 위해 살짝만 볶기 )

식초 1T 넣고 30초 볶다가~ 불끄기 ※ 식초의 신맛은 (비린내와 함께 )상당히 날아가고, 단맛이 살짝 남아요. 조리용스푼

불끈 후, 통깨 가루 (깨갈이 사용) 1T 넣고 살짝 저어주기. 완성~

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칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~

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주재료

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