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아무나

고사리볶음 고사리들깨볶음

레시피 ID: 6957504 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

여행지에서 사온 국산 고사리를 부드럽게
삶아서 보들보들하게 볶았어요.
들깨가루를 넣은 고사리볶음은 구수한 맛이
참 좋네요^^

마른고사리 100g은 따뜻한 물에 2-3시간 정도 담가주세요. 하루전날 찬물에 7-8시간 담가서 불리면 고사리향이 그대로 남아있고 쓴맛과 독성제거에 더 좋아요.

딱딱했던 고사리가 부드러워 지면 물에 여러번 헹구고 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 30분 삶은 후 그대로 뚜껑을 덮고 다시 30분정도 뜸들여주세요. *너무 오래 삶거나 오래 뜸들이면 고사리가 뭉개지니 조심하셔야 해요.

뜸들인 후 찬물에 헹구어 주세요.

채에 받쳐서 물기를 빼 주세요.

먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

대파는 가늘게 썰어 넣고 다진마늘1/2큰술, 국간장2큰술, 참기름1큰술, 맛소금1/2큰술 넣고 살살 버무려주세요.

후라이팬을 달군 후 버무린 고사리를 넣고 주걱으로 섞으면서 5-6분간 볶아주세요.

고사리가 잘 볶아졌으면 참기름1큰술, 깨1큰술, 후추약간을 넣고 버무려주세요.

잘 볶아진 고사리나물은 반만 덜어내고 들깨3큰술을 물100ml에 풀어서 나머지 고사리볶음에 넣어주세요.

골고루 섞으면서 잠시만 볶아주세요. 두가지 고사리볶음 완성이에요~