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초급

가지의 수분을 잡는 가지 계란 볶음

레시피 ID: 7026913 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

수분이 많은 가지는 소금에 절였다가 물기를 짜내고 요리해도 물기가 많이 나와서 가지의 수분을 잡기 위해 계란을 넣어 만들어 보았습니다.

믹싱볼 채반 도마 조리용나이프 볼 조리용스푼 접시 프라이팬 거품기

가지를 반으로 가른 후 어슷하게 반달썰기 합니다. 도마 , 조리용나이프 가지 손질법

볼에 생수 100ml에 소금 1/2 작은 술을 넣고 녹인 후 썬 가지를 넣고 소금 물에 5분간 담가 둡니다. 믹싱볼

5분 후 소금에 절여둔 가지를 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 채반 물기를 꽉 차지 않아도 됩니다.

청양 고추는 동글동글 썰어주고, 대파도 반 갈라 송송 썰기 합니다. 대파 손질법

계란을 거품기로 풀어 놓습니다. 볼 , 거품기

팬에 식용유 1 큰 술 두르고 계란 푼 물 1/3을 붓고 스크램블을 만들어 들어내어 놓습니다. 프라이팬 , 조리용스푼

팬에 다시 식용유 2 큰 술을 두르고 간 마늘과 다진 대파를 넣고 볶다가 소금에 절여 건져 둔 가지와 청양고추를 넣고 식용유 1 큰 술을 더 넣습니다.

팬에서 모두 골고루 섞어 주면서 볶아줍니다.

가지가 숨이 죽으면 어간장 1 큰 술과 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.

스크램블 만들고 남은 풀어둔 나머지 계란물을 가지볶음 위에 끼얹어 줍니다.

계란이 익으면 참기름 1 큰 술을 둘러줍니다.

계란물이 익으면 먼저 스크램블 해서 들어내어 놓은 것을 넣고 살 살 섞은 후 통깨를 뿌리면 완성입니다.

가지에 계란물을 부어 익히면 색깔이 어두지는데 먼저 스크램블 조금 해두었던 것을 나중에 섞어주니 노란색이 살아있어 먹음직스러워요~~

완성된 가지 계란볶음을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다. 접시

볶은 가지의 물기를 계란이 흡수하니 부드럽고 감칠맛이 났습니다. 내 마음대로 만들어 본 가지계란볶음인데 상상외로 맛있었답니다.

계란을 추가해서 영양적인 면도 충족이 되고 가지에 계란물을 끼얹기만 해서 만들었을 때보다 스크램블을 따로 조금 만들어 놓았다가 섞어주니 색깔도 예쁘고 맛도 좋았습니다.

여러분들도 계란 넣은 가지볶음 만들어 드셔보세요! 만족해 하실 겁니다.