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![[둥지냉면 레시피]매콤 쫄깃 팽이버섯볶음을 올린 비빔냉면](/assets/img/bg1.jpg)
[둥지냉면 레시피]매콤 쫄깃 팽이버섯볶음을 올린 비빔냉면
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 t
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🍽️ 참기름1 t
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🍽️ 물1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 식초2 t
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🍽️ 맛술0.5 T
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🍽️ 팽이버섯1 봉
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스1 t
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🍽️ 다진 마늘1 t
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🍽️ 고추장2 t
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🍽️ 오이1 토막
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🍽️ 포도씨유1 T
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🍽️ 고운 고춧가루1 t
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🍽️ 알룰로스또는 올리고당1 t
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🍽️ 둥지냉면비빔냉면1 봉
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🍽️ 반숙 계란1 개
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🍽️ 무 1토막120 g
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🍽️ 소스시판 비빔냉면1 봉
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🍽️ 북어플레이크비빔냉면 고명 중 건조 북어 플레이크 곱게 빻아서적당량
필요한 조리도구
조리 순서
비빔냉면과 가장 잘 어울리는 무절임부터 만들어 볼게요. 무는 칼로 얇게 썰거나 필러를 이용해 얇게 저미듯 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 , 주방필러 무절임에 사용하는 무는 얇을수록 좋으니 필러를 이용해 최대한 얇게 저며 썰어 준비하는 게 좋아요 무 손질법
얇게 썬 무는 분량의 설탕, 소금, 식초를 넣고 조물조물 주물러서 20분 이상 충분히 절여주세요. 믹싱볼
둥지 비빔냉면 안에 들어있는 건조 고명 플레이크 중 북어만 골라내서 맨 팬에 살짝 볶아 비린내를 날린 후 프라이팬 , 요리젓가락
곱게 빻아 북어가루를 만들어 주세요. 미니절구 , 볼
둥지 비빔냉면 비빔장에 곱게 빻은 북어 가루를 넣어 감칠맛을 더하고 식초 반 큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간을 넣고 소스볼 , 스푼
골고루 섞어서 비빔냉면 양념장을 만들어 줍니다.
계란은 반숙으로 삶아 반으로 나누고 도마 , 조리용나이프
오이는 곱게 채를 썰어주세요.
비빔냉면에 고명으로 사용할 매운 팽이버섯볶음을 만들어 볼게요. 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 다음 흐르는 물에 가볍게 씻고 가닥가닥 찢어서 손질합니다. 팽이버섯 손질법
분량의 양념 재료로 매운 팽이버섯볶음 양념장을 만들어 주세요.
달군 팬에 식용유를 한 큰 술 두르고 팽이버섯을 가지런히 올려서 가만가만 저어가며 볶아줍니다. 프라이팬 , 요리젓가락 가지런히 모양을 유지하며 볶아야 플레이팅할 때 예쁘게 담을 수 있어요
한쪽 면이 익어 팽이버섯이 차분하게 가라앉는 느낌이 나면 얼른 뒤집어 주고
만들어 둔 양념장을 붓고 다시 중간 중간 뒤적여 가며 졸이듯 볶아주세요.
버섯에서 나온 즙이랑 양념이 섞이면서 바글바글 끓으면 버섯 위로 조금씩 끼얹어 가며 중강불로 볶아주고
국물이 버섯에 다시 흡수되면서 완전히 졸아들면 불을 끄고 참기름을 한 방울 떨어트려 고소하게 마무리합니다.
팔팔 끓는 물에 냉면 면을 넣고 중불로 3분 정도 저어가며 삶은 다음 냄비 , 요리젓가락
얼른 찬물에 비벼 씻은 후 물기를 쫙 빼고 사리를 지어 줍니다. 채반
완성 그릇에 면을 담고 만들어 둔 비빔냉면 양념장을 듬뿍 끼얹고 면기
준비한 매운 팽이버섯 볶음, 무절임, 채 썬 오이, 계란을 보기 좋게 담으면 팽이버섯볶음을 올린 비빔냉면 완성입니다.