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저녁으로 든든하게 먹은 닭갈비..
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당히
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참치액2 큰술
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🍽️ 물1 컵
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 당근조금
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 후춧가루조금
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🍽️ 양배추1/4 통
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 닭2 마리
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🍽️ 생강술1 큰술
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🍽️ 고구마2 개
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🍽️ 가래떡2 줄
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🍽️ 요리당2 큰술
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🍽️ 고춧가루색감용1 큰술
조리 순서
닭 두마리는 정육점에서 사올때 발골 해달라고 해서 두마리 발골해온거 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요~ 물에 한번 헹궈 낸후 물기 빼고 볼에 담았어요~ 마트말고 정육점에서 닭을 사게 되면 발골 해주는 정육점도 있으니 살때 물어보고 사면 될거같아요~ 아니면 부위별로 파는거 사다가 썰어서 사용하면 됩니다~
닭갈비양념재료 모두 넣어 섞어둡니다.
물기 빠진 닭에 양념장 모두 넣고 골고루 섞어 재워둡니다.
이렇게 버무려 잠시 재워두면 됩니다. 맛있게 드시고 싶으시면 이대로 냉장고에 하루 정도 숙성시켜 드셔도 되구요. 바로 드셔도 상관없어요~
그 사이 들어갈 부재료들 준비하는데요. 양배추, 당근, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 모두 준비합니다.
고구마 2개는 껍질을 까고 큼지막하게 썰은 뒤 설탕물에 잠시 담가둡니다. 설탕물에 고구마를 넣어두면 단맛도 베고 갈변도 막을 수 있어요~
가래떡 2개도 반 갈라 준비합니다.
우선 웍을 달궈줍니다. 달궈졌을때 재워둔 고기부터 넣어 볶습니다. 이땐 센불에서..
뚜껑을 덮고 고기를 먼저 익혀줍니다. 이때는 중불.. 뚜껑을 덮고 고기를 익히면 속까지 익힐 수 있어요. 중간 중간 뒤집어 주면서 익혀줍니다.
고기가 어느 정도 익었을때 딱딱한 야채부터 고구마, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아줍니다.
그런다음 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다.
이땐 이렇게 요리수저 두개를 사용해서 볶으면 흘리지 않고 골고루 볶을 수 있어요~
골고루 잘 볶아졌으면 도 넣어 볶아줍니다.
마지막은 대파를 넣어주고요.
색감을 위해 고춧가루 1큰술 더 넣어줍니다.
고구마가 익으면 다 익은거예요~ 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨뿌려주면 닭갈비 완성입니다~
저는 철판이 있어 볶은 닭갈비 옮겨서 버너에 올려 식탁에서 데워가며 먹었어요~ 그냥 드셔도 상관없어요~~