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초급

할라피뇨 다짐장

레시피 ID: 7036902 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

청양고추로 만든 고추다짐장이 밥도둑이죠~ 새로운 재료 할라피뇨 다짐장을 만들어 청양고추와 다른 매운맛을 요리합니다 ※ 고추다짐장 보다 좀 부드러운 식감입니다 (할라피뇨 아삭함은 사라짐)

믹싱볼 채반 도마 조리용나이프 조리주걱 니트릴장갑 접시 웍 트레이 반찬통

할라피뇨를 깨끗하게 씻어 채반에 물기를 제거하고, 꼭지를 제거합니다 니트릴장갑 , 트레이 , 채반

할라피뇨를 열 십자로 갈라주고, 다져줍니다 도마 , 조리용나이프 할라피뇨를 4등분 하면 안되며, 열 십자로 가르실 때 등분 안되게 하세요

다진 할라피뇨를 믹싱볼에 담아 준비합니다 믹싱볼

가열된 웍에 올리브유 2T 넣고 다진 할라피뇨 볶아줍니다 5분 정도 가열하여 숨 죽입니다 웍 , 조리주걱 올리브유를 좀더 넣어도 되지만, 많이 넣게 되면 좀 느끼해 질 수 있습니다

부재료 양념을 순서대로 넣어줍니다 물 100ml, 맛술 50ml, 국간장 1.5T, 올리고당 2T, 간마늘 3T, 새우가루 4T, 맛소금 0.7T

양념을 섞은 상태에서 물이 거의 없어질 정도로 가열해줍니다 가끔 눌리지 않도록 한 번씩 뒤집어 줍니다

할라피뇨 다짐장 완성입니다 반찬통 , 접시