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초급

추석요리에 어울리는 잡채

레시피 ID: 6942746 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

명절에나 생일에 빠지지 않는 잡채
레시피만 기억하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리

재료 준비하기 당면, 양파, 새송이버섯, 당근, 소고기, 숙주 모든 재료는 세척 및 껍질 제거 ( 숙주 - 거두절미 _ 생략 가능)

당면 익히기 끓는 물에 하얀 심지가 안 보일 때까지 익히기 (대략 10분 소유) 도넛 모양처럼 당면이 말려지면 80% 정도 익힌 상태 - 마지막에 한 번 더 익히기 때문에 도넛 모양으로 말리면 불 끄기

당면이 다 익으면 체망에 걸러 물기 제거

양파 - 버섯 - 당근 순으로 채썰기 숙주는 흐르는 물에 씻어 다듬기 _거두 절미

소고기는 키친타월 위에 올려 핏물 제거

양념 소스 준비하기 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 깨, 참기름 간장 : 설탕 = 2 : 1 비율

모든 재료는 한곳에 넣어 소스 만들기

소고기는 결 반대 방향으로 채썰기 - 반대 방향으로 썰면 씹는 식감이 부드럽다. 그리고 양념 소스의 1/3 정도를 채 썬 소고기와 섞어 재워두기

팬에 기름을 적당량 넣고 양파를 넣어 볶기 (양파에 코팅 하는 정도만) 중간불 ~

그다음 버섯을 넣고 볶기

재료들이 어느 정도 숨이 죽으면 양념에 재워둔 소고기 넣고 한번 볶기

소고기가 익으면 숙주를 넣고 볶기

마지막으로 익힌 당면, 남은 양념소스를 넣어 섞기 중간불

숙주는 숨이 죽고, 당면에 간이 배면 약불로 줄여 재료가 고루 고루 섞이도록 볶기 간이 맞지 않다면 간장 : 설탕 = 2 : 1 비율로 넣어 간 맞추기

간이 알맞게 맞춰지면 그릇에 담기