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알토란, 절대 부서지지 않는 감자채볶음 비법

레시피 ID: 6964098 • 2025.10.13

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

감자채볶음을 자주 만들어먹지만 눌어붙고 부서지고 초보 주부들에겐 쉬운 요리가 아닙니다. MBN 알토란 해독밥상 이보은의 절대 부서지지 않는 감자채볶음이 방송되어 따라해보았습니다.

감자는 손질하여 채썰어 물에 씻어 전분기를 빼둔다. 감자 손질법 레시피

채썬 감자는 물기를 제거한 후 소금, 간장으로 버무려 10분간 재워둔다. 간이 골고루 잘 배이고, 물기와 전분기가 빠지면서, 달라붙지 않는 감자채 볶음이 됩니다.

감자가 절여질 동안 고추, 대파는 송송 썰어준다.

10분 후 절여진 감자의 모습입니다. 물이 많이 생겼어요. 이 물은 버리지 않고 볶을 때 사용합니다. 함께 볶아서 기름을 줄여줄거예요.

식용유, 들기름, 감자, 절인 물을 붓고 센 불에서 볶아준다. 이 물을 부어야 간도 맞고요, 그래야 수분으로 감자 기름을 적게 쓰고 볶을 수 있어요.

썰어둔 고추도 넣어준 후 물기가 없어지고 눌어붙거나 탈것 같은 순간 물 2숟가락을 넣고 볶아준다.

감자가 다 익으면 송송 썬 대파, 깨소금을 뿌려준다.

마지막에 통깨를 뿌려 마무리한다.