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엔초비 파스타 오일스파게티
아무나

엔초비 파스타 오일스파게티

레시피 ID: 6980664 • 2025.10.13
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조리시간
30분 이내
인원
1인분
난이도
아무나
카테고리
양식

레시피 소개

엔초비는 처음 사 봤는데 우리나라 액젓과 비슷한 맛이어서 친숙한 맛이더라고요. 엔초비가 궁금하신 분들 부담 없이 드셔보셔도 입맛에 잘 맞으실 거예요.
​
오일파스타 만드는 방법과 같아서 쉽게 만들 수 있습니다. 고고!!

태그

#엔초비스파게티 #엔초비파스타 #오일파스타 #루꼴라

재료

주재료

  • 🍽️ 소금
    1 큰술
  • 🍽️ 양파
    1/2 개
  • 🍽️ 올리브유
    2 큰술
  • 🍽️ 치킨스톡
    0.5 큰술
  • 🍽️ 통마늘
    5
  • 🍽️ 통후추
    약간
  • 🍽️ 스파게티면
    1 인분
  • 🍽️ 면수
    1
  • 🍽️ 올리브
    5
  • 🍽️ 엔초비 필렛
    2 개

조리 순서

1

팔팔 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 스파게티면을 7-8분 정도 삶아 주세요.

조리 과정 1
2

면은 체에 건져두고 면수는 따로 덜어 둡니다. 스파게티면을 넉넉하게 삶았을 때는 올리브유 1큰술을 둘러준 후 소분해두면 면끼리 붙지 않아서 편하게 쓸 수 있어요.

조리 과정 2
3

양파는 슬라이스해주고, 마늘은 편 썰기 해 줍니다. 마늘을 너무 얇게 저미면 금방 타버리고 식감이 없으니 반만 잘라주었어요.

조리 과정 3
4

올리브도 5-6개 준비하고, 엔초비도 2필렛 정도 준비해요. 엔초비 1필렛이 소금 0.5큰술 정도라고 생각하시면 됩니다. 그냥 넣어서 볶아도 잘 으스러지는데 저는 칼로 살짝 다져서 준비했습니다.

조리 과정 4
5

오일에 마늘을 넣고 중약불에서 익혀 줍니다(저는 집에 햇마늘이 많아서 넉넉하게 넣었어요.)

조리 과정 5
6

마늘이 투명하게 익으면 양파도 넣어서 볶은 후 다진 엔초비를 넣어 줍니다.

7

미리 삶아놓은 스파게티면을 넣고 올리브 넣어서 함께 볶아요.

8

스파게티 삶은 면수를 한 두 국자 넣어서 농도를 맞춰 준 후 치킨스톡 0.5큰술을 넣어서 간을 맞춰 줍니다. 부족한 간은 굴소스로 넣어줘도 되는데, 굴소스보다는 치킨스톡을 넣어주면 감칠맛이 훨씬 좋고요. ​ 멸치 액젓을 0.5큰술 넣어줘도 담백하고 깔끔한 맛이어서 저는 좋더라고요. 멸치 액젓만으로는 감칠맛이 부족하다 느낄 땐 연두 같은 조미료를 살짝 한 번 둘러주면 되고요

9

마지막에 올리브오일 2큰술 두르고 통후추도 취향대로 갈아서 넣어주면 더 맛있어요.

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