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추석요리, 당면을 따로 삶지 않고 만드는 돼지고기 부추 잡채

레시피 ID: 6942953 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

추석명절 가족 친지들 함께 모이는 날에
빠질수 없는 요리, 뭐니뭐니해도 푸짐한 잡채죠!
당면을 따로 삶지 않고 바로 볶는 방법으로
돼지고기 부추잡채를 만들어 볼게요.

당면은 30분정도 물에 불려두세요.

목이버섯도 미지근한 물에 30분간 불려두세요.

돼지고기도 밑간양념을 하여 미리 재워둘게요. 진간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름 각각 1큰술과 간생강 후추 약간을 넣고 잡채용 돼지고기와 조물조물하여 밑간을 해주세요.

이제 야채를 썰어볼게요. 부추는 양파 당근은 4cm길이로 잘라주고, 홍고추도 반으로 갈라 씨를 빼고 같은 길이로 잘라 주세요.

재료손질이 다 되었으면 준비된 재료를 팬에 볶아볼게요. 달궈진 팬에 양파와 소금 약간을 넣고 먼저 볶아주세요.

당근도 소금을 약간 넣고 볶아주세요.

홍고추도 소금을 약간 넣고 볶아주세요.

밑간된 돼지고기를 볶아주다가 고기의 핏기가 없어졌을때 불린 목이버섯을 넣고 함께 볶아 놓습니다.

이제 불린 당면을 바로 볶아 볼게요. 팬에 분량의 당면 양념재료 진간장, 설탕, 포도씨유 각각 1/3컵과 물 1컵, 후추약간을 넣어 양념재료를 팔팔 끓여주세요.

물에 불려놓은 당면을 먹기좋게 가위로 잘라 넣어주세요.

노두유 1/2큰술을 넣어주세요.

이제 양념장물이 졸여지면서 당면에 맛과 색깔이 배일 때까지 중불에서 당면과 함께 끓이듯이 볶아주세요.

미리 볶아 놓은 야채와 돼지고기 그리고 부추를 넣고 참기름 2큰술도 넣어주세요.

부추가 숨이 죽을 때까지 약불에서 볶아준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다.