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#굴소스와 고춧기름소스를 이용한 양장피잡채밥만들기 #양장피잡채를 만들어서 양장피스럽지 않게 덮밥으로 즐기기!!
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘3 개
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🍽️ 대파1/2 뿌리
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🍽️ 참기름2 바퀴
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🍽️ 설탕1 작은술
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🍽️ 팽이버섯1 개
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🍽️ 통깨조금
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🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 파프리카1/2 개
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🍽️ 쑥갓1/2 묶음
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 노추소스1 작은술
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🍽️ 양장피1 묶음
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🍽️ 새조개/해물1 사발
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🍽️ 고춧기름소스2 큰술
조리 순서
양장피는 먼저 미지근한 물에 담궈서 불려 줍니다. 그리고는 팔팔 끓는 물에 데쳐내어서 찬물에 식혀 둡니다.
파프리카는 채썰어서 준비하시고요. 다른 채소는 집에 있는 쑥갓이나 팽이버섯을 사용했는데 그냥 집에 있는 채소를 활용하시면 됩니다. 양파나 기타 다른 버섯들을 채썰어서 준비하시면 충분하죠.
팬에 고춧기름소스를 넣어 주시고 마늘은 편으로 썰어서 넣어 주시고 대파도 넣어 주시고요. 그리고는 팬을 쌘불에서 볶아 줍니다.
고춧기름과 파기름이 나왔을때에 청주, 중국진간장이나 진간장을 살짝 외곽으로 팬에 돌려가면서 한바퀴 정도 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아주시면 더욱더 강한 불향이 날 수 있어요. 청주가 없으시면 맛술로 대체하시면 됩니다.
그리고 설탕을 여기에서 조금 넣어 줍니다. 단맛을 추가하는데 먼저 넣어 주었지요. 그럼 설탕이 녹으면서 불향이 더해지기도 하지요.
제가 선택한 해산물은 새조개예요. 샤브샤브를 하고 남은 새조개를 넣어 주었습니다. 그러니 새조개양장피잡채가 되는 것인가요~~ 다른 오징어나 새우, 냉동해산물로 대체하셔도 됩니다. 아니면 돼지고기 잡채용으로 나온 것을 넣어 주셔도 좋고요.
새조개가 어느정도 익었다면 이젠 각종 채소들을 모두 투하해서 쌘불에서 볶아 줍니다. 고춧기름이 충분히 각종 재료들에 뭍어나게 볶아 주세요.
후추 조금 넣어 주시고요. 간은 아직 하지 않은 상태입니다. 왜냐하면 양장피가 안 들어갔기 때문에요.
불려서 데쳐 놓았던 양장피를 넣어 줍니다. 같이 잘 섞이도록 볶아 주세요.
그리고 간을 해주시면 됩니다. 이미 단맛은 들어간 상태이니 굴소스로만 간을 맞춰 주시면 됩니다. 굴소스만으로도 충분히 맛있는데 저는 여기에서 감칠맛을 더해주기 위해서 xo소스를 조금 넣어 주었어요.
전체적으로 갈색빛이 돌면서 모든 재료들이 다 볶아졌습니다. 이제 불을 끄시고는 참기름 두바퀴를 두르고 잘 섞어주면 완성입니다. 만약 질퍽질퍽하고 끈적끈적한 느낌의 덮밥형식을 만들고 싶으시면 약간의 물을 넣어 주시고 끓여주다가는 전분물을 넣고 농도를 맞추시면 되지만 여기에는 양장피가 들어갔기 때문에 물이 들어가면 약간 불게 될 수 있어서 그런 점은 감안하셔야 할 것 같아요!!!
중국집에서 먹는 잡채밥처럼 양장피로 만든 양장피잡채밥이 완성되었습니다. 마무리로 밥과 함께 통깨 솔솔 뿌려서 마무리!!!