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고추장멸치볶음 만드는 법 중멸치볶음 레시피
레시피 소개
중멸치로 볶아주었지만 기호에 따라 잔멸치로 대체하여 볶아주어도 맛있고요. 편마늘로 처음 마늘 기름 내주었지만 다진 마늘로 대체해 주셔도 상관없답니다. 준비상황에 따라 그때그때 다르게 만들어주면 되어요.
멸치를 볶을 땐 마른 팬에 한번 휘리릭 볶아주어야 수분도 날려주면서 비린내를 잡을 수 있답니다. 매콤 달콤한 양념까지 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단한 레시피
태그
재료
주재료
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🍽️ 멸치100 g
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🍽️ 간장0.5 큰술
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 식용유4 큰술
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🍽️ 통마늘10 알
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🍽️ 깨적당량
필요한 조리도구
조리 순서
고소한 마늘 기름을 내주기 위해 통마늘을 편 썰어 준비합니다. 10알 정도 준비했는데요. 기호에 따라 양은 조절 가능해요. 또한 통마늘 대신 다진 마늘로 사용해도 무방합니다. 도마 , 조리용나이프 마늘 손질법
100g 준비하면 두고 먹기 딱 좋은 기간 동안의 양으로 적당해요. 채반에 두고 1차로 탈탈 먼저 털어주었는데요. 1번만 털어준다면 이때보다 수분을 날리며 한 번 볶아낸 뒤가 좋아요. 저는 채반을 꺼낸 김에 볶기 전도 한번 털어주었습니다. ^^ 채반
달군 팬에 1차로 볶아주는데요. 수분을 날려가면서 비릿한내도 날려주는 작업으로 중불에서 볶아줍니다. 멸치가 살짝 노릇해지면서 수분 없이 바싹 마른 상태가 될 때까지 볶아주도록 해요. 그다음 한쪽으로 덜어 보관해 주고요. 팬에 남은 부스러기들은 키친타월로 싹 닦아서 깨끗하게 만들어줍니다. 그 팬에 다시 매콤 양념 추가하여 볶을 준비를 해요. 프라이팬 , 요리스푼
고추장 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 간장 0.5 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 위 분량의 양념 재료를 섞어 매콤 달콤하게 감칠맛 나는 양념장을 만들어 줍니다. 소스볼 , 계량스푼
덜어내고 다시 그팬을 달구어준 뒤 식용유 4 큰 술 정도와 함께 편마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
그 위에 1차로 볶아 낸 노릇한 멸치를 넣어주세요. 섞어가면서 달달 볶아 전체적으로 고소한 마늘 기름과 섞어주어 바삭하게 만들어주는 작업을 해요.
준비한 양념장을 모두 부어주도록 합니다. 양념을 넣고 나서는 센 불일 경우 타기 쉽기에 중약 불로 유지해 볶아줍니다.
고추장 소스 양념이 모두 묻을 정도면 되기 때문에 오랜 시간 볶을 필요는 없고요. 흰 부분 없이 전체적으로 잘 섞이면 불을 꺼주도록 해요.
참기름의 고소함을 더하기 위해 불을 끈 상태에서 한두 큰 술과 함께 깨 적당량을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 매콤하면서 달콤함이 더해진 양념 맛으로 김하나나 달걀 프라이 하나면 추가해 주면 반찬 없는 날도 한 끼 뚝딱 해결할 수 있는 별미 멸치반찬으로 적극 추천드려요. 100g씩만 만들어두어도 충분히 두고 먹을 수 있는 반찬인지라 든든한 국민 식재료인 칼슘 가득한 멸치로 영양 가득 밑반찬 만들어 보시길 바랍니다.