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아무나

관자와 초당옥수수의 만남 술 안주로도 그만~!

레시피 ID: 7008040 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

체절을 맞이한 초당옥수수를 활용한 제철안주 쫄깃한 관자의 식감과 톡톡 터지는 초당옥수수의 만남 버터로 풍미를 더해 맥주나 와인과 잘 어울리는 고급스러운 안주에요.

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손질된 관자는 맛술을(10g) 뿌려 잠시 재워요.

초당옥수수는 칼을 이용해 옥수수 대와 알을 분리해요. 통조림 옥수수를 사용해도 좋아요.

베이비아스파라거스 약 2cm길이로 잘라요. 큰 아스파라거스를 사용할 경우 뿌리쪽을 필러로 껍질을 벗겨 사용하세요.

예열된 올리브유를 약간 넣어 관자를 살짝 익혀내요.

버터(20g)를 녹인 후 아스파라거스, 옥수수 순서로 넣어 볶아요.

채소가 익으면 관자를 넣고 화이트 와인을 둘러 넣어 볶아 알코올을 날려요.

간장(15g), 올리고당을(10g), 후추를 약간 넣어 섞어 완성해요.