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기본에 충실한 잡채!
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금3 꼬집
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🍽️ 표고버섯3
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🍽️ 느타리버섯100 g
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🍽️ 참기름2
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🍽️ 다진마늘1 작은술
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🍽️ 설탕1
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🍽️ 올리브유1 큰술
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 시금치200 g
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🍽️ 통깨넉넉하게
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 진간장1
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🍽️ 생강술1 큰술
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🍽️ 후추가루조금
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🍽️ 자른당면300 g
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🍽️ 양파 큰것1 개
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🍽️ 돼지고기등심 잡채용200
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🍽️ 진간장당면삶을때100 ml
필요한 조리도구
조리 순서
돼지고기 등심부위로 잡채용으로 자른것을 준비해주시고 볼에 양념을 넣어 주물러서 통에 담아 냉장고에 1일정도 숙성시켜주세요 잡채만들기전날 저녁에 만들어두시면 되세요 볼 , 밀폐용기
시금치를 먹기좋은크기로 찢어주시고 느타리버섯도 먹기좋게 찢어주세요 트레이
표고버섯과 양파를 조금 굵은듯하게 채를 썰어주세요 도마 , 조리용나이프
찢어놓은 시금치를 찬물에 담구어주시고 식초를 조금뿌려서 5~10분간 담구었다가 살살흔들어서 씻어주신후 찜기에 올려서 (20~30초간)살짝 쪄주세요 뜨거울물에 삶는법보다 영양이 빠져나가지않아서 영양도 챙겨줄수가 있어요 살짝 쪄서 한김식힌후 살짝 짜주신후 소금2~3꼬집을 넣어 잘버부려주세요 믹싱볼 , 냄비 , 찜기
팬에 올리브유를 두르고 양파썬것을 볶아주시면서 소금2~3꼬집을 넣어서 살짝 투명해질만큼 볶아주시고 큰볼에 덜어내주세요 당근채도 똑같이 해주시면 되세요 프라이팬 , 요리스푼
당면삶을 물을 큰냄비에 물을 붓고 끓여주신다가 느타리버섯과 표고버섯을 넣어 살짝 데쳐내주신후 식혀 물기를 빼주세요 냄비 , 채반
버섯 데쳐낸 물에 간장100ml를 부어주신후 당면을 넣어서 삶아주세요 잘섞어가면서 완전투명해지록 삶아주시면 되세요 삶아진 당면은 채반에 그대로 건져서 한두번 흔들어서 열기를 식혀주시면서 물기를 털어내주세요 *절대 씻지마세요 믹싱볼
당면삶는사이에 팬에 양념해두었던 돼지고기를 볶아주시면서 돼지고기가 거의 익어가면 데쳐낸 느타리버섯,표고버섯을 넣어 같이 볶아주세요 진간장,설탕을 취향껏 더 추가해주셔도 되세요
채소볶은것,고기와 버섯볶은것을 큰볼에 넣고 삶은당면을 그위에 올려준후 당면에 참기름 2~3큰술을 뿌려서 살살 비벼주신후 전체적으로 비벼주시고 맨마지막에 버부려준 시금치를 고루올려주시고 통깨를 넉넉하게 주신후 고루버무려주시면 완성이네요 *비벼주신후 입맛대로 간장이나 설탕을 추가해서 넣어주시면 되세요 위생장갑
버섯을 넉넉하게 넣어 만들어본 기본잡채가 완성이 되었네요 노지시금치를 데쳐내지않고 살짝쪄서 넣으니 시금치의향과 단맛이 더욱 좋네요