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어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 오징어 볶음 양념
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루3
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 설탕1
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 식용유4
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🍽️ 진간장4
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🍽️ 통마늘9
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🍽️ 고추장 듬뿍1
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🍽️ 냉동 오징어2 마리
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🍽️ 청양고추취향껏 생략가능3 개
필요한 조리도구
조리 순서
냉동 오징어는 찬물에 담가 빠르게 해동시켜 주세요. 해동한 오징어는 깨끗한 물로 여러 번 헹궈서 불순물을 제거해 주세요. 믹싱볼
오징어 껍질에는 타우린 성분이 많아요. 하지만 식감이 질길 수 있으므로 취향에 따라 벗겨내주거나 사선으로 칼집을 넣어주세요.
손질한 오징어를 한 입 크기로 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 통 오징어는 링 모양으로 썰면 보기에도 좋고 식감도 좋아요. 오징어 다리의 긴 부분은 반으로 잘라주세요.
양파는 채 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 주세요.
통마늘을 편 썰어 주세요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 한 스푼 대체해 줍니다.
팬에 식용유 4스푼과 참기름 한 스푼 넉넉하게 넣어요. 편선 마늘과 대파를 넣고 약한 불에서 볶아줍니다. 프라이팬 , 조리주걱
대파와 마늘 향이 기름에 스며들면 고춧가루 3스푼 넉넉히 넣으세요. 타지 않게 약불에서 쉬지 않고 볶아요. 설탕 한 스푼 넣어 함께 볶아요.
마늘과 대파를 한쪽으로 모아 놓고 팬의 빈 공간 진간장 4스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요. 약불 유지! 진간장을 바글바글 끓어주면 감칠맛을 상승시켜줄 수 있어요.
끓는 진간장과 대파 마늘을 다시 볶고 양파를 넣어요.
이번에는 고추장 듬뿍 한 스푼 넣고 양파랑 같이 볶아줍니다.
양파가 반 정도 익으면 손질한 오징어를 넣어요. 지금부터는 센 불입니다. 센 불에서 오징어를 재빨리 볶아요. 양념이 탈수 있으니 빠르게 휘저어 주셔야 해요.
오징어에 양념이 잘 스며들고 오징어가 어느 정도 익어다 싶으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 약 2분 정도 익혀주세요.
약불에서 2분 가열한 다음 뚜껑을 열어보면 오징어에서 물이 나와 있을 거예요.
중불로 올린 후 오징어볶음을 볶아 수분을 날려 버려주세요. 사진처럼 수분이 날아가게 볶아주세요.
불을 끈 다음 통깨를 솔솔 뿌려 마무리! 접시