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아무나
고추장 멸치볶음 밑반찬으로 안성맞춤
레시피 ID: 6870357
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
안녕하세요 먹는 것은 매일 누구든 늘 만들어 먹는데 시간이 부족하다 보니 자주 요리 레시피를 올리지 못한 것 같은데요 오늘은 일찍부터 부지런 좀 떨며 밑반찬을 만들었답니다^^
태그
#고추장멸치볶음
#멸치볶음
#밑반찬
#마른반찬
#맛있는밥상
재료
주재료
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루1 숟가락
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🍽️ 고추장1 숟가락
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🍽️ 미림2 숟가락
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 쪽파3 개
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🍽️ 깨소금약간
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🍽️ 기름4 숟가락
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🍽️ 중간 멸치150 g
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🍽️ 물엿or 올리고당4 숟가락
조리 순서
1
중간 멸치를 준비하고 부재료로 청양고추와 홍고추 그리고 쪽파를 준비하였답니다
2
먼저 야채를 적당히 썰어 놓고는
3
마른 팬에 멸치를 먼저 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 멸치의 비린내나 부스러기가 생기지 않아 더욱 맛있고 깔끔한 볶음을 만들 수 있답니다.
4
수분이 싹 날아가도록 바삭하게 볶은 멸치는 채반에 바쳐 부스러기를 제거해놓습니다.
5
다음으로는 양념장을 만들어줍니다. 기름과 고추장 그리고 고춧가루 마늘 올리고당 미림을 넣어
6
바글바글 먼저 끓여 줍니다
7
바글바글 끓으면 먼저 볶아서 깔끔하게 해둔 멸치를 넣어 양념이 잘 베이도록 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶지 않아도 좋아요. 미리 멸치를 볶아주었기 때문에 양념이 베일 지도록 만 볶아주시면 됩니다. 또한 미림을 넣어 딱딱하게 굳는 것을 방지하고 비린내를 없애고 단맛을 더 나게 만들어 주었답니다^^
8
양념이 골고루 잘 베이도록 볶아주었다면
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마지막에 썰어놓은 야채와 깨소금을 넣어 한 번 더 가볍게 볶아 마무리하면 완성 참기름은 저는 넣어 않았지만 넣으셔도 좋아요^^