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바삭한견과류 멸치볶음 아기간장 지리 멸치볶음 황금 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참치액1 작은술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술1 작은술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 물엿1 큰술
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🍽️ 호두100 g
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🍽️ 지리 멸치130 g
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🍽️ 식용유멸치 튀길 만큼적당량
필요한 조리도구
조리 순서
지리 멸치. 호두 준비 지리 멸치 130g과 호두 100g을 준비해 주세요. 지리멸치는 색이선명하고 흰색에 가까우며 멸치눈이 선명하고 손으로 집었을때 바삭하게 마른것이 좋은 멸치랍니다. 노란빛을띈다면 오래되었다는 신호이니 구입하지않음이 좋아요
지리 멸치 튀기기 지리 멸치는 팬에 기름을 넣고 튀겨주세요. 체를 기름에 넣고 멸치를 넣어 튀겨주세요. 체를 넣어 멸치를 튀기면 멸치가 튀기면 바로 꺼낼 수 있답니다. 그러면 멸치가 너무 많이 튀겨지는 걸 막을 수 있지요. 멸치가 갈색이 살짝 날 때 바로 꺼내주시면 된답니다
호두 튀기기 멸치를 튀기고 호두를 넣어 살짝 튀겨주세요. 그러면 호두의 떫은맛이 사라지고 고소한 맛의 더 좋아지지요. 호두는 오래 튀기지 않아도 돼요.
튀긴 호두와 멸치 튀긴 호두와 멸치는 볼에 담고 통깨 1 작은 술도 같이 넣어주세요. 멸치와 호두는 튀겨서 키친타월에 기름기를 빼주시면 좋아요.중요 포인트 : 튀긴멸치는 완전히 식혀주세요.
간장 양념 만들기 팬에 진간장 1 큰 술, 물엿 1 큰 술. 참치 액 1 작은 술, 맛술 1 작은 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 끓여주세요. 여기서 포인트 하나 알려드릴게요. 간장 양념은 절대 끓으면 안 된답니다. 끓으면 멸치를 버무렸을 때 딱딱해지는 원인이 된답니다.끓으려할때 불을 끄세요.
간장에 버무리기 튀긴 멸치와 호두에 간장 양념을 넣어 버무려주세요. 이때 중요한 포인트 하나 더 알려드릴게요. 간장 양념은 꼭 완전히 식었을 때 넣어서 버무려주셔야 해요. 뜨거운걸 넣어 버무리게 되면 멸치에서 비린 맛이 나고 멸치의 바삭한 맛이 떨어지며 눅눅해진답니다
견과류 멸치볶음/멸치볶음 황금레시피 이렇게 만든 멸치조림은 바삭하면서 연하고 멸치의 비린 맛이 없으며 냉장고에 들어갔다 나와도 눅눅해지지 않고 다 먹을 때까지 바삭하답니다. 튀겨서 만들었기 때문에 멸치 뼈의 입자가 변했기 때문이지요 멸치 볶음 중요포인트 _ -튀긴멸치는 완전히 식혀준다 -간장양념은 끓기전에 불을끈다 -간장양념을 완전히 식혀버무려준다