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깻잎순볶음 깻순나물 깻순볶음나물 깻잎순나물볶음요리 깻순무침
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금0.5 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘0.7 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 육수1/2 컵
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🍽️ 들깻가루2 큰술
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🍽️ 대파썬것2 큰술
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🍽️ 깻잎 데친 것220 g
필요한 조리도구
조리 순서
깻순은 누런 잎을 골라낸 내고 억센 줄기는 잘라낸 다음 연한 잎 부분만 다듬어줍니다 물에 푹 잠기게 담근 후 베이킹소다 1 큰 술을 넣고 5분 정도 담가준 다음 흐르는 물에 3번 정도 헹구어줍니다
물이 800ml~1000ml 정도를 부어준 다음 굵은소금 0.5 큰 술을 넣어 물의 온도를 높여준 다음 팔팔 끓을 때 깻순을 넣어 푹 잠기게 한 다음 바로 뒤집어서 숨이 죽을 정도로 10~20초 정도 데쳐줍니다 볶음으로 만들 거라 오래 데치기보다는 숨만 죽을 정도로 데쳐줍니다
미지근한 물 1컵에 멸치 다시 팩을 담가 다시 물을 만들어줍니다
살짝 데친 깻순은 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
특유의 향긋함이 진한 깻잎순을 간이 스며들도록 밑간한 다음 볶아주면 되는데요 오래 볶으면 식감이 질겨지기 때문에 이 부분만 주의하시면 깻잎순 요리 만드는 것 어렵지 않아요 깻잎순은 먹기 좋게 한두 번 잘 라 준 다음 볶을 둥근 팬에 넣고 다진 마늘과 국간장 1 큰 술을 넣어줍니다
참치액 1큰술과 들기름 2큰술 중 1큰술만 넣은 후 조물조물 무쳐서 밑간을 해줍니다 밑간을 한 다음 약간의 시간을 두었다가 볶으면 양념이 쏙 배어 오래 볶지 않아도 맛있답니다 저는 이번엔 깻순만 볶았지만 양파와 홍고추를 넣어주면 비주얼도 좋고 맛도 더 있어요
양념해놓은 깻순은 볶으면서 만들어놓은 육수 100ml(반컵)을 부어준 다음 뚜껑을 덮고 국물을 졸여줍니다
국물이 졸아든 다음 썰어놓은 대파와 들깨가루 2큰술을 넣은 다음 들기름 1큰술 남은 것을 넣고 휘리릭 볶아주면 #깻잎순들깨볶음 완성입니다 들기름 2큰술을 처음부터 모두 넣고 볶는 것보다 밑간할 때 1큰술 넣고 나머지 1큰술을 마지막에 넣어주어야 풍미가 살고 더욱 고소하고 맛있어요
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 부드럽고 구수하고 감칠맛이 나는 들깻 순복음입니다
깻잎순 나물은 육수를 넣고 조금 촉촉하게 볶아야 맛있어요 너무 오래 볶으면 질수 있기에 한번 데쳤기 때문에 간이 어우러질 정도로만 볶아 줍니다
향긋하고 감칠맛 나는 나물 중 한 가지라 밥이랑 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다 연하고 부드러운 깻순은 들깨가루와 들기름이 들어가 더욱 구수하고 맛있어요