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고급

연두부 마파두부, 기분 좋은 매콤달큼한 맛

레시피 ID: 6883045 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

고급

카테고리

중식

이번에는 이연복 셰프의 마파두부 레시피를 따라해보았답니다. 후루룩~ 부드럽게 목구멍을 순식간에 넘어가는 연두부의 식감. 거기에 중간 중간 씹히는 연근이 먹는 재미를 살려주네요. 적당히 매콤하고 기분 좋은 달큼한 맛도 참 좋았답니다ㅎㅎ

식용유(1컵)이 끓어오르면, 대파를 넣고 중불에서 3분 끓여주세요. (대파는 네모나게 잘라서)

대파가 갈색으로 노릇하게 익으면, 고춧가루를 넣고 3분 더 끓여주세요.

이제 고춧가루가 시커멓게 변했으면. 재료들을 체에 걸러주면 고추기름이 완성됬답니다.

당근, 연근, 돼지고기는 큐브 모양을 잘게 썰고, 마늘은 굵직하게 다져주세요.

연두부는 옆으로 한 번 가르고, 3(가로) 4(세로) 등분해주세요. (총 24등분)

예열된 프라이팬에 고추기름 2.5T, 다진 마늘, 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.

마늘 & 대파가 노릇하게 됬으면, 고기를 넣고 볶아주세요. (고기가 익을 때까지)

당근, 연근을 넣고 당근이 익을 때까지 볶다가, 간장을 가 쪽으로 둘러 눌러준 다음 재료들과 휘리릭 섞어주세요.

그리고 물 1.5컵, 두반장, 굴소스, 설탕, 맛술을 넣고 끓여주세요.

부글부글 끓어오르기 시작하면 여기에 연두부, 콩을 넣고 1~2분 정도 끓여주세요. (연두부가 깨지지 않게 주의!) 재료에 양념이 배도록 국물을 위에 끼얹어주거나, 조심스럽게 팬을 흔들어주세요.

이제 전분물을 넣어 원하는 농도를 맞춰주면 끝. 한 쪽에 한꺼번에 다 붓지 말고. 여러 군데에 나눠서. 그리고 싱거우면, 굴소스나 두반장을 추가로 넣어주세요.