당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
![[멸치볶음 황금 레시피]/이대로만 따라 하시면 실패는 없어요!](/assets/img/b1.jpg)
[멸치볶음 황금 레시피]/이대로만 따라 하시면 실패는 없어요!
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 마늘12 개
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 올리브유1 큰술
-
🍽️ 올리고당1 큰술
-
🍽️ 진간장2 큰술
-
🍽️ 보리새우100 g
-
🍽️ 꿀1 큰술
-
🍽️ 매실청1 큰술
-
🍽️ 볶은 참깨1 큰술
-
🍽️ 호두50 g
-
🍽️ 볶음 멸치300 g
-
🍽️ 말린 청양홍고추3 개
-
🍽️ 맛 술1 큰술
조리 순서
먼저 멸치부터 손질해 볼 건데요. 멸치 손질법 레시피
멸치를 먼저 흐르는 물에 살짝 헹굴 건데요. 헹구기 전에 팬을 달구어 주세요.
흐르는 물에 최대한 빨리 헹구어 줘야 멸치가 불지 않아요. 염분과 불순물을 제거해 주는 작업이구요. 씻은 소쿠리를 흔들어 물기를 제거해 주세요.
바로 달구어 논 팬에 부어 볶다가 어느 정도 물기가 마르기 시작하면 불을 중불로 낮추어 볶아서 수분을 제거해 준비해 두세요. 이 과정에서 는 멸치의 잡내도 잡아 주게 된 답니다. 볶는 과정에서 팬에 염분이 많이 달라붙게 되는데 팬을 다시 씻어 서 계속 요리를 하는 게 좋아요.
호두는 절반으로 잘라서
멸치처럼 물에 한 번 헹구어 팬에 볶아 익혀 준비해 두세요.
마른 청양 홍고추는 씨를 제거해 물에 씻어 키친타월로 물기를 닦아 가늘게 채 썰어 실고추를 만들어 주세요. 마른 고추가 없으면 그냥 청양 홍고추의 씨를 제거해 가늘게 채 썰어 주시면 되겠어요. 고추장 없이 간장만 사용하기 때문에 청양고추를 넣어 주면 색감도 좋고 맛도 매콤하니 개운하고 맛있어요.
마늘은 편 썰기를 해 주시면 되구요.
후두를 볶고 나면 호두 속껍질에서 떨어져 나온 탄닌 성분이 눌어붙어 있기 때문에 팬을 한 번 더 씻어서 요리를 시작할 거예요. 다음 올리브유 2 큰 술을 팬에 넣어
마늘과 홍 실고추를 중불에서 볶아 마늘을 익혀주세요. 마늘향이 올라오면
설탕 1 큰 술 을 넣어서 중불에서 1~2 분 끓여 주다가
준비해 둔 멸치, 보리새우, 호두를 넣어 중불에서 1~2 분간 볶아주세요. 다음은 불을 꺼주세요.
볶은 참깨 1 큰 술
참기름 1 큰 술을 넣어 팬의 남은 잔열을 이용해 버무려 주세요.
멸치볶음이 완성이 되었네요!!
이렇게 레시피를 방출해 버렸네요! 재료들을 씻어서 다 볶아서 요리를 했기 때문에 잡내도 없고 약간 달콤한 맛과 고소함이 있고 청양 건고추가 들어가 매콤하고 개운한 맛도 있구요.
편마늘, 호두, 멸치, 건새우가 한데 잘 어우러져서 기분을 좋게 하는 맛이랍니다.
저만의 레시피를 공개했는데요. 이대로만 따라 하면 실패는 없을 거예요~ 밑반찬으로도, 도시락 반찬 으로도 좋겠구요. 짜지 않아 그냥 먹어도 좋아요!! 이웃님들에게 강추해 봅니다:D