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알토란 주꾸미찜 봄 제철 음식 쭈꾸미찜 양재중 레시피 보양식 집들이요리 술안주 메인반찬 feat. 무즙

레시피 ID: 7000627 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

양식

봄 제철 식재료 주꾸미와 콩나물을 넣어 만든 주꾸미찜!!

냄비 도마 조리용스푼 플레이팅접시 찜기 면보

주꾸미 10마리는 손가락을 넣어 대가리를 뒤집어 먹물주머니를 터트리거나 칼로 도려내고 다리 사이에 있는 주꾸미 이빨을 제거한다.

굵은소금 1컵을 넣고 박박 문지르면서 점액질과 남아있는 먹물까지 깨끗이 세척한 뒤 물기를 뺀다.

칼로 몸통과 대가리를 분리하고 다리는 먹기 좋게 2~3개로 나눠 썬다.

찜기에 물을 넣고 끓여 김이 오르면 주꾸미를 올린다.

위에 면보를 덮는다.

면보 위에 무즙 3컵을 넣고 10분간 찐다.

양념장 재료 고춧가루 1/2컵, 올리고당 3T, 진간장 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 2T, 참기름 2T, 새우젓 1T를 넣고 섞는다.

콩나물은 대가리를 제거해서 준비한다.

미나리는 약 7cm 길이로 잘라둔다.

청양고추와 홍고추는 어슷 썬다.

냄비에 두절 콩나물 500g, 미나리 약 10줄기, 어슷 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 끓인다.

김이 오르면 찐 주꾸미와 양념장을 넣고 볶다가 국물이 배어 나오면 전분물 3T를 넣어 농도를 걸쭉하게 한다.

그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 주꾸미 찜이 완성된다.