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말린 건다래순 나물볶음 마른 다래순 묵나물 정월대보름 나물 종류 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 국간장2 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 통깨1/2 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 깨소금2 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 맛술미향2 큰술
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🍽️ 미원선택1 꼬집
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🍽️ 건 다래순100 g
필요한 조리도구
조리 순서
말린 다래순 나물입니다. 100g인데 삶으면 양이 많답니다. 볼
먼저 물을 끓여 주세요. 냄비
물이 끓으면 말린 다래순을 넣고 5분에서~10분 정도 뒤적이며 삶아 줍니다. 말린 다래순은 조금 질긴 편이라 다른 나물에 비해 조금 더 삶아 주어야 부드러워진답니다. 냄비 , 조리주걱
다래순이 충분히 삶아지면 뚜껑을 덮고 열기가 완전히 식을 때까지 둡니다. 마른 나물 삶을 때에는 따로 물에 오래 불리지 않고 물을 끓인 다음 건나물을 넣고 5분에서 10분 정도 삶아준 다음 뚜껑 덮어 완전히 식히면 부드럽게 잘 삶아지지요.
삶은 다래순은 질긴 줄기는 떼고 도마에 길게 늘여놓고 먹기 좋은 길이로 듬성듬성 썰어 볶을 팬에 담아 주세요. 이때 물은 너무 꼭 짜지 말고 살짝만 짜서 물기가 좀 있는 채로 해야 볶을 때 물 추가하지 않아도 되지요. 도마 , 조리용나이프
다래순에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 미원(선택) 1 꼬집을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐주세요. 볶음팬 , 계량스푼 , 위생장갑 삶은 나물이라 그냥 먹어도 되지만 한번 볶아주면 더 맛있어요. 이때 간을 보시고 식성에 따라 가감하세요.
물기를 너무 꼭 짜지 않고 양념을 넣어 무쳤더니 물이 이렇게 많답니다. 묵은 나물은 억센 편이라 다시마 우린 물이나 멸치육수를 더해서 볶는데요. 이렇게 물을 꼭 짜지 않고 양념을 하면 물을 추가하지 않아도 부드럽답니다.
양념이 잘 배면 불을 켜고 볶아 주세요. 다래순 나물도 잎이 서로 달라붙기 때문에 젓가락으로 흐트리면서 볶아 주는 게 좋답니다. 요리스푼 , 요리젓가락
나물이 잘 볶아지면 마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 볶아 마무리합니다.
식감도 좋고 향도 좋은 다래순 나물볶음입니다. 접시