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아무나
미소된장으로 맛을 낸 일식풍의 가지덮밥
레시피 ID: 6859357
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
지난 여름 지인에게서 얻어 먹은 일식풍의 가지덮밥 평소 맛보던 가지덮밥과 약간은 다른 향과 맛에 식구들에게도 맛 보여야겠다는 생각에 레시피를 전해 듣고는 여름이 다 지난 가을이 되어서야 만들었어요 가지와 소고기(또는 돼지고기)를 넣어 밥을 지은 후 양념간장을 곁들이는 한식 스타일의 가지밥~ 오늘은 미소된장소스에 가지와 돼지고기를 볶아 만드는 일식 스타일의 가지덮밥을 소개해드릴게요
태그
#가지
#가지밥
#가지덮밥
#덮밥
재료
주재료
-
🍽️ 간장1/2
-
🍽️ 청양고추적당량
-
🍽️ 참기름적당량
-
🍽️ 다진마늘적당량
-
🍽️ 설탕1/2
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 미소된장4 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 고추기름적당량
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🍽️ 청주1/2
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🍽️ 가지2 개
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🍽️ 갈은 돼지고기1 컵
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🍽️ 쪽파또는대파적당량
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🍽️ 쓰오부시육수1 컵
조리 순서
1
다시마를 찬물에 넣어 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 10여분 우려낸 후 체에 걸러 육수를 준비한다. 일식에서 덮밥의 기본 베이스는 가쓰오부시 육수인데요 많이 사용하지 않은 재료이니 없을 경우 멸치육수나 고기육수 또는 쌀뜨물로 대신하셔요
2
위의 가쓰오부시 육수 1컵에 설탕, 청주, 간장, 미소된장을 넣어 미소된장 소스를 만든다.
3
가지 2~3개의 경우 위의 미소된장소스가 반정도 남더라고요 저는 덮밥을 만들고 남은 소스는 미소된장국을 끓여 덮밥과 함께 곁들여냈어요
4
가지를 반으로 가른 후 사다리꼴 모양으로 썬다. 열에 약한 가지를 이렇게 썰면 열을 가해도 식감을 살릴 수가 있어요
5
달군 팬에 고추기름을 두른다. 저는 매콤한 게 좋아 고추기름을 사용했지만 일반 식용유 사용하셔도 돼요
6
팬에 가지를 볶는다.
7
미소된장 소스를 조금씩 부어 가며 볶는다. 가지의 특성상 스폰지처럼 기름을 바로 흡수해 버리기 때문에 미소된장소스를 부어가며 볶아주세요~
8
갈은 돼지고기와 다진마늘, 청주를 넣어 볶다가 미소된장 소스로 간을 맞춘다.
9
간을 맞췄으면 청양고추와 후추를 뿌리고 뚜껑덮어 약불로 2~3분 가열한다.
10
참기름과 깨를 뿌려 마무리한다.
11
밥위에 가지볶음을 올리고 송송 썬 쪽파 뿌려 일식풍의 가지덮밥을 완성한다.