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시래기나물볶음, 부드럽고 구수한 겨울철 필수 반찬, 말린 시래기 나물 요리
레시피 소개
여러 가지 레시피가 있지만 이번에는 국간장 넣고 멸치 다시 육수로 깊은 맛을 내는 방법으로 만들었어요. 너무너무 부드럽고 구수했구요. 가장 옛스러운 맛이 아닐까 싶어요. 입맛 없을 때 먹으면 딱~ 좋겠더라구요^^
겨울철 별미 반찬 시래기나물볶음 맛있게 즐겨보세요~
태그
재료
주재료
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🍽️ 국간장1 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 다진 마늘1 T
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 멸치다시육수1.5 컵
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🍽️ 다진 대파2 T
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🍽️ 무청시래기250 g
조리 순서
바짝 마른 시래기는 물에 담가 하룻밤 불린 후 1시간가량 충분히 삶아 주어야 해요.압력솥을 활용하시면 시간을 조금 더 단축할 수 있어요. 무청시래기 250g
저는 1시간 정도 물에 담가 두었다가 전기 압력밥솥에 물을 넉넉히 넣고 찜 기능을 이용하여 50분간 삶아 주었더니 충분히 부드러워졌어요.
잘 삶아진 시래기는 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗겨야 부드러운 시래기나물을 만들 수 있어요. 시래기 줄기에 있는 껍질은 그냥 사용하면 질기고 입안에서 비닐 같은 게 돌아다녀 식감이 매우 안 좋아요. 손이 가는 작업이지만 꼭 껍질을 벗겨주세요.
잘 손질된 시래기나물은 젓가락으로 집어먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
국간장 1T, 들기름 1T 넣고 조물조물 무쳐주세요. 국간장 1T, 들기름 1T
멸치 다시 육수가 준비되었다면 1.5컵 넣고 조려 주세요. 멸치 육수가 준비 되지 않은경우 물 500ml, 국물 멸치 1줌, 다시마 3조각 넣고 나물에 맛이 배이도록 조려주시면 됩니다.
나물이 조려지는 동안 대파, 홍고추를 잘게 썰어준비해 주세요. 다진 대파 2T, 홍고추 1개
국물이 어느 정도 줄어들었으면 다진 마늘, 다진 대파, 홍고추를 넣고 잘 볶아주세요. 다진 마늘 1T, 다진 대파 2T, 홍고추 1개
마늘이 익을 정도로 볶아졌으면 마지막 윤기를 더하기 위해 식용유를 넣어 주세요. 식용유 1T
나물을 촉촉하게 먹을 수 있도록 국물은 적당량 남기고 마무리해 주세요~
접시에 담아내면 시래기나물볶음 완성~