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아무나

고구마줄기 볶음

레시피 ID: 7062746 • 2025.10.15

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

아삭하고 싱그러운 고구마 줄기 볶음입니다.
낯선 곳에서 처음 접했던 볶음은 나에게 신선한 요리였어요. 지금 생각해보면 그 후로 데친 고구마 줄기를 자주 샀던 기억이나요.^^

고구마 줄기는 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은소금을 넣고 데쳐서 채반에 담아 물기를 빼주세요. 깐 고구마줄기 400g, 굵은소금 1큰술

적당한 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 도마 , 요리 칼

달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 고구마 줄기를 넣어 볶아주세요. 식용유 2큰술 팬 , 요리스푼 중불

볶은 고구마줄기에 다진 마늘, 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아주세요. 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 대파 1/3대 계량스푼

양파가 숨이 죽으면 청양고추와 홍고추도 넣고 한 번 더 볶아주세요. 청양고추 1개, 홍고추 1개

멸치액젓과 설탕을 넣고 소금을 넣으며 간을 해주세요. 멸치액젓 1큰술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/4작은술

불을 약불로 하고 참기름을 넣고 버무린 다음 불을 꺼주세요. 참기름 1큰술 약불

마지막으로 통깨를 뿌려주면 아삭하고 싱그러운 고구마 줄기 볶음 완성입니다. 통깨 1큰술