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#한국인의 입맛에 맛는 봉골레파스타만들기 #진한 소스에 빵을 찍어 먹을 수 있는 봉골레파스타
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금조금
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 올리브오일3 바퀴
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🍽️ 통마늘3 개
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🍽️ 깻잎4 장
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🍽️ 파마산치즈가루1 큰술
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🍽️ 파스타면2 인분
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🍽️ 페페론치노2 개
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🍽️ 화이트와인3 큰술
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🍽️ 허브가루1 큰술
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🍽️ 바지락2 사발
조리 순서
바지락은 차가운 물에 박박 씻어서 해감을 해주시고 찬물에 잠시 담궈 놓습니다. 통마늘은 편으로 썰어서 준비하고 청양고추도 썰어서 준비해 놓고요. 방울토마토는 그냥 꼭지를 따서 씻어서 물기만 빼주시면 됩니다. 그외의 재료들은 따로 준비할 것이 없네요. 다른 채소들은 전혀 들어가지 않으니까요. 먼저 큰 냄비에 물 많이 넣고 끓여 줍니다. 파스타를 삶으려고요. 그리고 다른 팬에는 올리브오일 넉넉하게 두르시고는 편마늘과 페페론치노, 그리고 청양고추를 넣고 볶아 줍니다. 편마늘이 노릇노릇할때까지 볶아 주세요.
그리고는 씻어 놓았던 바지락을 넣어 줍니다.
여기에 화이트와인을 넣어 주시고요. 화이트와인을 넣으면 국물맛이 더욱 감칠맛이 나면서도 잡내나 비린맛도 잡아 주거든요.
그리고 방울토마토를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 그 사이에 면을 삶을 물이 끓어 오르면 소금을 넣어 주시고 파스타면을 삶아 주세요.
여기에 후추랑 소금을 넣고 간을 맞춰 주시고는 허브가루를 넣어 주세요. 이러는 동안에 면이 거의 다 삶아졌을 꺼예요.
슬슬 바지락이 입을 벌리면서 쩍쩍 소리를 내지요. 이때에 면수를 2큰술을 넣어 줍니다. 그리고 다시한번 끓여 주세요.
바지락의 입이 다 벌려졌다면 이제 다시 한번 면수를 2큰술 넣어 주시고는
삶아진 파스타면을 넣어 주세요. 그리고 파마산치즈가루를 넣어 주시고는 잘 섞어가면서 끓이듯이 볶아 줍니다.
토마토의 향과 바지락의 풍미가 있는 한국인의 입맛에 딱 맞는 봉골레파스타가 완성되었습니다. 자작하게 국물이 있는 파스타지요. 이 소스가 또 제 역할을 하기도 해요.
완성접시에 수북하게 소스도 듬뿍 넣고는 면과 함께 바지락넣고는 담아 주세요.
보통은 바질이나 민트를 올려 주는데 저는 깻잎을 올려 주었습니다. 깻잎도 훌륭한 허브가 되거든요. 깻잎을 채썰어서 위에 토핑으로 올려 줍니다.
내놓기 전에 마지막으로 파마산치즈가루와 올리브오일을 뿌려서 마무리합니다.
향긋한 깻잎향이 물씬풍기면서 소스맛이 진국인 봉골레파스타가 완성되었습니다. 바게트빵을 함께 올려서는 소스에 찍어서 드셔보세요~~~ 정말 맛있습니다.