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고추장멸치볶음 / 매콤달콤 바삭한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음
레시피 소개
비린내 싹 잡고 눅눅하지 않고 바삭하게 맛있게 먹을 수 있는 맛입니다.
조리시간도 짧고 맛내기도 편해서 실수없이 맛있게 밑반찬 하나 두둑히 만들기 좋은 고추장멸치볶음으로 든든한 반찬메뉴 추가해 보세요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2 스푼
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 설탕2 스푼
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🍽️ 맛술3 스푼
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🍽️ 고추장3 스푼
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🍽️ 식용유4 스푼
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🍽️ 통마늘10 알
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🍽️ 물엿4 스푼
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🍽️ 깨조금
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🍽️ 중멸치120 g
조리 순서
멸치(120g)을 마른팬에 넣고 볶아 주세요. 중불에서 1~2분간 바삭바삭해질 때까지 볶아주세요. 중불 수분을 날려 바삭하게 만들고 비린내도 잡는 과정입니다. 절대 기름 두르지 말고 마른팬에 그대로 볶아주시는 것 잊지 마세요.(주의)
바삭하게 볶은 멸치는 채반에 담아 멸치가루(불순물) 찌꺼기탈탈 털어서 깨끗하게 만들어 주세요.
통마늘 10알 편으로 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 주세요. 마늘과 청양고추 개수는 조절해서 사용하셔도 좋습니다.
멸치 볶았던 팬을 깨끗이 닦고 양념을 넣어 주세요. 식용유 4스푼 고추장 3스푼 고춧가루 2스푼 물엿 2스푼 설탕 2스푼 맛술 3스푼 넣어 잘 혼합해 주세요. 중약불 고추장이 기름과 겉돌지 않을 때까지 잘 섞어가며 볶아주세요.
고추장을 볶은 후 편마늘과 청양고추를 넣고 30초간 볶아 주세요. 중약불
볶은 멸치를 넣고 양념에 잘 묻도록 섞어 주세요. 중약불
양념을 섞은 후 간을 보시고 추가로 물엿 2스푼을 더 넣어주세요. 중약불 양념을 만들때의 맛과 멸치를 넣고 볶은 후의 맛이 달라질 수 있으니 추가 간을 꼭 해 주세요. 단맛이 부족한 것 같아 물엿 2스푼 더 넣었습니다. 윤기있게 만들기에도 물엿 추가하는 것이 더 좋습니다.
간을 모두 맞춘 후 참기름 1스푼과 깨를 조금 넣고 휘리릭 한 번 섞어주면 완성입니다.
매콤달콤 적당한 짠맛이 잘 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다. 바삭한 식감으로 오래두고 먹어도 눅눅하지 않게 맛있게 먹을 수 있습니다. 맛있는 식사 시간 되세요.