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아무나
공심채 볶음....중국,태국,동남아풍의 야채볶음
레시피 ID: 6871522
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
공심채(모닝글로리)는 줄기속이 대나무처럼 비었다고 해서 공심채라고 불려요. 동남아 지역에서만 재배가 되는 줄 알았는데 울나라 전라도지방에서 재배가 되어서 대형마트,백화점에서 쉽게 구할 수 있었네요. 친구가 선물로 준 느억맘소스가 있어서 짜조소스를 만들고 난뒤 공심채 볶음을 만들어 보았어요.
태그
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#여름별미
#이색
재료
주재료
-
🍽️ 마늘2 톨
-
🍽️ 청양고추1 개
-
🍽️ 된장1 t
-
🍽️ 올리브유2 t
-
🍽️ 홍고추1/3 개
-
🍽️ 양파(소)1/2 개
-
🍽️ 피쉬소스1 t
-
🍽️ 공심채1 팩
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🍽️ 닭육수(치킨스톡)1/3 컵
-
🍽️ 굴소스(맛간장)1 t
-
🍽️ 황설탕(매실액)1 t
조리 순서
1
tv3대천왕방송..상수동 태국음식점 공심채볶음을 참고해서 만들었어요.
2
공심채를 쌀뜨물(밀가루)에 10분 담궈 두었다가 깨끗이 헹구서 체망에 두어요.
3
물기를 뺀 공심채는 4cm길이로 잘라 주어요. 줄기와 잎부분을 구분해서 두어요.
4
볼에 볶음용 소스를 미리 섞어 두어요. (계량스푼은 어린이숟가락으로 1t씩)
5
마늘은 입자가 있게 칼로 다져 주어요. 양파는 잘게 썰어 주고 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 주어요. 포인트 컬러로 홍고추1/3개를 원형으로 썰어서 넣었어요.
6
닭뼈를 우린 따뜻한 닭육수 1/3컵이 필요해요. 없을때는 ...따뜻한 물 1/3컵에 치킨스톡(파우더)를 0.5t넣어서 풀어 주셔요.
7
달궈진 궁중팬에 약불에서 올리브유 2t를 두르고 양파,마늘,고추를 넣고 볶아 주어요.
8
마늘향이 나면...센불교체...공심채 줄기부분을 먼저 넣고 볶아 주어요.(5초)
9
소스,닭육수를 넣어주고 곧바로...
10
잎부분을 넣어서 재빨리 볶아 주어요. (소테) 야채가 식감이 살아 있게 짧은 시간에 재빨리 볶아 주셔요.
11
완성 접시에 소복하게 담아 내어요.