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2tv 저녁 (생생정보통) (8월 12일, 수) 닭갈비
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 큰술
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🍽️ 멸치15 마리
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🍽️ 마늘1 줌
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🍽️ 대파1 뿌리
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🍽️ 양파2.5 줌
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🍽️ 고춧가루2 컵
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물2.5 컵
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🍽️ 설탕10 큰술
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🍽️ 후추1/2 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 양배추1/4 개
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🍽️ 진간장1 컵
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🍽️ 소주10 큰술
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🍽️ 카레가루1/2 큰술
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🍽️ 기름1 큰술
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🍽️ 깻잎5 장
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🍽️ 떡볶이떡1 줌
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🍽️ 고구마1 개
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🍽️ 생강1/2 줌
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🍽️ 조청4 큰술
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🍽️ 배1/2 개
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🍽️ 닭 다리 살500 g
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🍽️ 다시마5*87 장
조리 순서
tip 고기와 채소를 따로 볶아서 만듭니다.
[닭갈비 양념장 만들기(10인 기준)]
닭갈비 양념장 육수만들기
냄비에 물 2컵 반(500CC)을 넣고,
다시마(5*8) 7장, 멸치 15마리를 넣고
센 불로 15분간 끓여 줍니다
체에 걸러내어 국물만 사용하면, 닭갈비 멸치육수 완성~*
국물 2/3컵에 진간장 1컵, 후추 반 큰 술,
소금 1큰 술, 설탕 10큰 술, 조청 4큰 술, 고추장 2큰 술, 고춧가루 2컵,
카레 가루 반 큰 술을 넣고 1차로 저어줍니다.
양파 2줌, 마늘 1줌, 생강 반 줌을 믹서에 넣어줍니다.
배 반쪽을 썰어 소주 10큰 술을 넣고 믹서에 갈아 줍니다.
믹서에 간 양념을 3번 그릇에 넣어 혼합해 줍니다 양념장 완성~*
닭갈비 만들기(4인 기준)
양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 고구마 1개, 깻잎 5장을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
닭 다리 살을 사용합니다.
닭다리살을 먹기 좋게 썬 후 양념장 3큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
센 불로 팬에 기름 2큰술을 을 두른 뒤
닭 다리 살의 껍질 부위가 바닥을 향하게 익혀 줍니다. tip 이때 닭다리살의 껍질을 먼저 익혀 나오는 기름으로 고기의 식감과 육즙을 그대로 살려줍니다.
기름이 나오면 닭의 표면을 5분간 익혀 줍니다.
고기가 익고 나면 고구마 1개와 떡볶이 떡 1줌을 넣고
떡이 익을 즈음 양념장 2큰 술을 더 넣어 줍니다.
양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개와 넣고 강한불에서 3분간 볶아줍니다.
중간 불로 줄여 2~3분간 더 볶아 줍니다.
고구마가 익으면 닭갈비는 다 익은 것입니다.
썰어둔 깻잎과 참기름 1큰 술을 넣고 마무리합니다.
닭갈비 볶음밥 만들기(2인 기준) 재료 : 밥 2공기, 식용유 1큰 술, 신 김치 2큰 술, 양념장 1큰 술, 고추장 1큰 술, 김 가루 약간, 참기름 1큰 술이 필요합니다.
프라이팬을 센 불로 가열한 뒤 남은 닭갈비에 밥 2공기를 넣어 줍니다.
양념장 1큰 술, 고추장 1큰 술을 넣어주고
신 김치 2큰 술, 김 가루를 넣고
식용유 1큰 술, 약간 넣고 센불에 볶아 줍니다.
골고루 볶아진 밥에 참기름 1큰 술을 넣고 마무리합니다.
닭갈비 볶음밥 완성~*