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아무나
추석요리 불지 않는 잡채
레시피 ID: 6987181
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잡채는 말 그대로 모든 재료들을 채를 썰어 만든다고 해서 잡채랍니다. 개인적으로 잡채를 좋아하는데요. 김대석 셰프의 불지 않는 잡채를 따라해보았는데요. 이 잡채는 원팬으로 만들 수 있는 아주 편한 레시피입니다. 그럼 잡채를 만들어 볼게요.
태그
#잡채
#추석요리
#불지않는잡채
#김대석레시피
#식어도불지않는잡채
재료
주재료
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 후추1/4 큰술
-
🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 통깨2 큰술
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🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 미림1/4 컵
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🍽️ 식용유4 큰술
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🍽️ 부추1/2 줌
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🍽️ 진간장1/3 컵
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🍽️ 당면250 g
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🍽️ 생표고버섯3 개
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🍽️ 흑설탕2 큰술
조리 순서
1
찬물에 당면을 1시간 정도 불려요. 자른 당면은 그대로 사용하고, 긴 당면은 잘라서 사용해요.
2
불린 당면은 너무 숨이 죽지 않은, 까실까실한 상태여야 해요.
3
물기를 제거해주세요.
4
양파는 채 썰어서 가닥가닥 풀어주고요. 당근은 채 썰어요. 생표고버섯도 기둥을 제거하고 얇게 썰어요. 부추는 깨끗이 씻어서 5cm 길이로 썰어요.
5
팬에 당면을 넣고 식용유 4큰술을 넣고 당면을 코팅해주어요. 이게 식어도 불지 않는 꿀팁이지요. 불을 켜지 않은 상태입니다.
6
불을 켜고 당면을 2분간 볶아요. 약불로 줄이고 진간장 1/3컵(7스푼), 미림 1/4컵, 굴소스 2스푼 넣고 섞어 불을 켜고 볶아요.
7
간장이 충분히 잘 배이게 하고 양파, 당근을 넣고 볶아요.
8
물 1.5컵을 넣어요. 물 양이 아주 중요해요. 생표고버섯을 넣고 흑설탕 2큰술을 넣어요.
9
다진마늘 1스푼을 넣어 섞고 불을 끄고 부추를 버무려요. 여름에는 부추, 겨울에는 시금치가 잘 어울려요.
10
참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 1/4큰술을 넣고 마무리해요. 참기름은 항상 불을 끄고 넣어주는 것이 향이 날아가지 않아서 좋아요.
11
그리고 중요한 것이 큰 용기에 바로 부어 펼쳐요. 통깨 1큰술을 추가로 뿌려요.
12
식어도 불지 않는 이유가 식용유로 당면을 코팅했기 때문이지요. 추석요리로 좋은 불지 않는 잡채입니다.