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새우젓 애호박볶음 만드는 법
레시피 소개
볶음을 만들었어요.
모처럼 새우젓을 넣고 볶으니
호박볶음이 맛이 새롭게 느껴지네요.
호박을 볶으면 뭉개지기 쉬운데요.
애호박이 뭉개지지 않도록 볶는 방법으로 만들어볼게요.
애호박 색도 연둣빛을 살려서 식탁에 올려놓으면
밥상이 살아나는 느낌으로.
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘2/3 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 당근약간
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🍽️ 애호박2 개
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 깨소금1 큰술
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🍽️ 새우젓1/2 큰술
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🍽️적당량
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🍽️ 소금(천일염)1/2 큰술
조리 순서
애호박은 반으로 가른 다음 반달 모양으로 잘라주고요. 두게는 0.~0.7 정도로 너무 얇지 않게 애호박 2개를 모두 썰어줍니다.
애호박에 소금 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 호박이 절여지도록 해줍니다. 15분 정도 절였어요.
당근도 반달 모양으로 잘라주는데 두께는 얇게 썰어줍니다. 당근은 맛으로 먹는 것보단 색감을 주기 위해 넣어요. 아이들이 요리조리 골라내는 것도 아깝고 이 정도 넣으면 제가 먹어도 좋을 법한 양~~ㅋㅋ
소금에 절인 애호박은 꼭 짜서 수분을 제거해줍니다. 이렇게 수분을 꼭 짜주면 애호박볶음 색도 훨씬 고와져요. 애호박 색도 곱게 만드는 방법 어렵지 않지요? 수분을 제거하고 나면 애호박 절이는 시간이 짧아서 그릇 바닥에 소금이 굴러다닐 수도 있어요. 소금은 모두 버리고요.
튀김팬에 기름을 두르고 호박과 당근 마늘을 모두 넣고
새우젓 0.5 큰 술과 양파 1/2개도 넣은 후 중약 불로 볶아줍니다.
볶다 보면 애호박볶음에서도 수분이 흘러나오고 양파에서도 수분이 흘러나오고요.
너무 센 불로 애호박을 볶으면 애호박이 탈수 있으니 중약불 이하로 두고 볶아주세요. 그러면 호박색도 기름에 볶아지면서 더 이쁘게 색이 나온답니다. 당근도 그렇고요.
10분 정도 정도 볶고 나니 이렇게 호박이 다 익었네요. 마지막에 참기름 넣고 휘릭 섞은 후 불을 끄고요. 깨소금과 후추 넣어 주고요.
골고루 섞은 후 마무리하면 됩니다. 애호박볶음 만드는 법 어렵지 않지요? 당근을 넣어서 애호박볶음 색도 곱고요.