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레시피 소개
오삼불고기라고 하기엔...좀 그렇겠죠. ^^
갑오징어돼지고기볶음입니다.
매콤하고 짭쪼름하면서도 단맛이 돌게 만든
그렇다고 지나치게 맵지는 않은데,, 그냥 보기에는
전혀 매워 보이지 않은 빛깔이지만서도
먹으면 먹을수록 매워지는 맛이지요.
그래서 함께 준비한 것이 바로 깻잎과 쌈무입니다. 함께 싸서 마늘 올려서 먹는 맛!! ^^ 이것을 술안주로 한다면 소주보다는 막걸리가 더 잘 어울리겠네요. ㅎㅎ
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/3 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루6 큰술
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🍽️ 다진마늘3 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 고추장6 큰술
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🍽️ 소주1 큰술
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🍽️ 양조간장3 큰술
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🍽️ 매실액2 큰술
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🍽️ 조청4 큰술
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🍽️ 갑오징어500 g
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🍽️ 돼지고기 찌개용500 g
필요한 조리도구
조리 순서
양파와 대파는 잘게 다져 준 후 고추장, 고춧가루, 양조간장, 조청, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 후추를 넣어서 만든 양념장입니다. 만든 후에 냉장고에 넣어서 반나절 숙성시켜 주었습니다. 밀폐용기
화조유를 둘러 준 후 돼지고기앞다리살 찌개용 고기를 넣어서 익혀 줍니다. 골고루 회색빛이 돌때까지 구워 줍니다. 익은 후에 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 볶음팬 , 요리스푼
여기에 양파를 채썰어서 넣어 줍니다. 도마 , 조리용나이프
갑오징어입니다. 갑오징어는 손질된 것이라서 찬물에 씻어 준 후 큼지막하게 썰어 줍니다. 갑오징어 손질법 레시피
큼지막하게 썬 갑오징어를 넣어 줍니다. 그리고 소주를 넣어 주고는 센불에서 같이 볶아 줍니다.
만들어서 숙성시켜 주었던 양념을 넣어서 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 센불에서 볶아 줍니다. 그래야 수분도 날라가게 됩니다. 양념은 중간 중간 추가로 넣어 주시면 되니까, 만든 양념을 한꺼번에 다 넣으실 필요는 없습니다.
센불에서 빠르게 잘 섞어가면서 볶아지면서 돼지고기와 갑오징어가 익으면 다 된 것입니다.
마지막으로 썬파를 넣어 줍니다. 같이 잘 섞어가면서 센불에서 한두번만 저어가면서 볶아주시면 파는 익게 됩니다.
갑오징어돼지고기볶음이 완성되었으니, 깻잎과 쌈무, 단무지, 그리고 마늘과 고추장의 찬을 준비해 놓습니다.
완성접시에 담아 줍니다. 큼지막한 재료들이 눈에 들어 옵니다. 양파는 아주아주 작아 보이네요. 보기에는 안 배워보이고 슴슴할 듯 싶지만, 전혀입니다. 매콤하고 단짠단짠한 맛을 주는 갑오징어돼지고기볶음 완성입니다. 완성접시