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![[찹스테이크 만드는법] 누린내 제로, 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 안성맞춤인 찹스테이크 만들기.](/assets/img/bg2.jpg)
[찹스테이크 만드는법] 누린내 제로, 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 안성맞춤인 찹스테이크 만들기.
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 다진마늘1/2 T
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🍽️ 올리브유3 T
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🍽️ 후추1 꼬집
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 통깨1 꼬집
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 새송이버섯2 개
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🍽️ 파프리카1/2 개
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🍽️ 케찹3 T
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🍽️ 브로콜리1/3 개
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🍽️ 바베큐소스2 T
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🍽️ 스테이크소스4 T
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🍽️ 레드와인5 T
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🍽️ 타바스코소스1 T
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🍽️ 소고기 살치살200 g
조리 순서
당근과 파프리카를 손질합니다. 당근은 얇게 원형으로 썰어주시거나 반달형으로 썰어주세요. 파프리카는 씨와 안쪽 하얀 섬유질을 모두 제거하고 한입크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 파프리카 손질법 레시피
양파도 한입크기로 깍둑썰기 후 겹겹이 풀어줍니다.
새송이버섯은 뿌리부분을 제거하고 머리부분과 몸통부분으로 나누어 한입크기로 썰어서 준비합니다.
브로콜리도 적당한 한입크기로 뜯은 후, 굵은소금을 한스푼 넣고 끓는물에 살짝 데쳐서 준비합니다.
고기를 손질하는데 너무 기름기가 많거나, 힘줄이 있거나 하는 부분은 다 제거해주시고 한입크기로 준비해주세요. 채끝이 아닌 스테이크용 안심이나 등심을 사용하실경우 큐브형태로 잘라주셔도 좋습니다. 고기를 다 손질하셨으면 소금, 후추, 올리브유를 살짝 넣어서 밑간하여 잘 버무려 마리네이드합니다.
달궈진 팬에 올리브유를 두르고, 양파를 먼저 볶아주세요. 양파를 넣은 후 양파향이 올라오면 통후추를 갈아넣고 약한불에서 양파가 말랑말랑해질때까지 볶아주어야 충분한 양파향을 내실 수 있습니다.
양파와 다른 야채들이 볶아지는동안 소고기는 따로 볶아줍니다. 소고기를 같이 볶으면 특유의 잡내가 날 수도 있으므로 소고기는 따로 볶아 70%정도만 익혀줍니다. 그 후 야채와 같이 볶아주는데 소고기를 볶을 때 나오는 육즙은 야채를 넣기 전에 모두 버려주세요. (찹스테이크에서 잡내가 날 수도 있습니다.)
어느정도 익은 양파 위에 파프리카, 당근을 넣고, 소금 살짝 넣은 뒤 당근에 오일이 골고루 코팅되면, 버섯만 따로 넣어서 볶아줍니다.
소스는 A1스테이크소스, 케찹, 핫소스, 바베큐소스, 굴소스 넣고 섞어주시면 됩니다.
야채가 어느정도 볶아지면 따로 볶아둔 고기를 넣어주고, 다진마늘(혹은 편으로 썰어준 통마늘)을 넣고 센불에 확 볶아줍니다. 고루 섞어지면, 중불 이상의 센불에서 레드와인을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 잡내제거에 탁월한 효과가 있습니다.
만들어둔 소스를 고기와 야채 볶아진것에 넣고 골고루 섞이도록 달달 볶아줍니다. 야채에서 어느정도 물이 생겼으므로 소스를 넣고 조금 졸이듯이 약불로 천천히 볶아줍니다.
마무리로 브로콜리를 가장 마지막에 넣고 한번 더 볶아주면 완성입니다. 접시에 예쁘게 담고 참깨 뿌려내면 끝!